黑米和紫米顏色相差不多，并且營養(yǎng)價值都很高，都具有很好的食用價值，但是往往還是有很多人對它們不是很了解，下面小編就帶大家來詳細(xì)的分析一下黑米和紫米哪個好？

黑米和紫米哪個好？

嚴(yán)格上講紫米和黑米是兩種米，雖同屬于糯米類，但營養(yǎng)成分和功效是有所不同的。只是市面上一些經(jīng)銷商在時不注意細(xì)分，把紫米與黑米等同起來，一同當(dāng)作黑米，黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營養(yǎng)成分（糙米）：黑米按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“米”、“長壽米”等。

紫米和黑米都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。

黑米和紫米哪個好-區(qū)別

1、顏色不同

紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細(xì)長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。

2、品種不同

黑米是黑稻加工產(chǎn)品，是屬于粳米類，粒型有秈、粳兩種，非糯性稻米；而紫米是屬于糯米類，分紫粳、紫糯兩種。

3、營養(yǎng)成分不同

黑米中注意的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維，葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族，葉酸、營養(yǎng)色素和色氨酸。

4、掉色顏色不同

黑米和紫米在清洗時，都容易出現(xiàn)輕微掉色的情況，這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出現(xiàn)顏色，黑米掉色一般是呈現(xiàn)黑色，而紫米則是紫色。

5、功效不同

雖然黑米和紫米都有滋陰、、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細(xì)細(xì)調(diào)養(yǎng)的時候，特別是病后消化能力弱的，是建議先吃紫米來調(diào)養(yǎng)，再吃黑米，這樣易于吸收。

黑米和紫米哪個好-食用價值

紫米的食用價值

紫米是特種稻米的一種，曾被古人認(rèn)定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中”之稱，民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強，蒸熟后能使斷骨復(fù)續(xù)，有接骨功效。

1、紫米、暖脾溫胃，適應(yīng)于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥。

2、紫米滋陰、明目，是女性知己。

3、紫米具有、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對于孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人的保健，療效顯著。

4、紫米富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預(yù)防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

黑米的食用價值

黑米又名烏米、黑粳米，古代是內(nèi)廷的“貢米”。黑米粥營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“米”、“長壽米”。民間就有“逢黑必補”之說。由于普通種植，如今黑米已不稀奇。

1、主要功效：滋陰、補胃暖肝、明目。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰腿酸軟等癥。

2、同品種食物顏色越深營養(yǎng)越高，黑米亦如此。

3、黑米可預(yù)防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患的膳食調(diào)養(yǎng)食物。

4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補品。

因此，黑米和紫米各有各的好，不能籠統(tǒng)的說哪個好，我們可以根據(jù)自己的口味以及營養(yǎng)需求進(jìn)行選擇，黑米和紫米哪個好就為大家介紹到這里了，希望本文對您有幫助！