油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，是生菜中尖葉的一種，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜。中國對油麥菜研究起步較晚，還沒有特別好的品種，我國多地有栽培。但是有很多人都會將油麥菜和其他菜搞混，油麥菜長什么樣子呢？油麥菜和生菜的區(qū)別又有哪些呢？廢話不多說，直接上圖！
油麥菜長什么樣子您都看清了嗎？下面奉上油麥菜和生菜的區(qū)別！
油麥菜和生菜的區(qū)別--形態(tài)特征
油麥菜
油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。
從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
它的色澤淡綠、長勢強健。抗病性、適應(yīng)性強、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。
生菜
生菜：葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜主要分球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）。團葉生菜葉內(nèi)卷曲，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質(zhì)細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質(zhì)地鮮嫩。生菜原產(chǎn)地在歐洲地中海沿岸，過去生菜在中國栽培不多，多在南方種植。隨著改革開放，對外交往頻繁之后，近10多年來在一些大城市及沿海一些開放城市，生菜的種植面積逐漸多起來，繼而內(nèi)地的許多城市，也引入試種，受到消費者歡迎。日前生菜已成為我國發(fā)展較快的綠葉生菜。
油麥菜和生菜的區(qū)別--生長習(xí)性
油麥菜
油麥菜耐熱、耐寒、適應(yīng)性強，耐寒性強，喜濕潤，抗病蟲害，品質(zhì)甜脆，纖維少，生長適溫20-25℃。
生菜
生菜喜冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發(fā)芽。發(fā)芽適溫18-22℃，高于30℃時幾乎不發(fā)芽。
植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長適宜，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)；持續(xù)高于25℃，生長較差，葉質(zhì)粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。
生菜根系發(fā)達，葉面有臘質(zhì)，耐旱力頗強，但在肥沃濕潤的土壤上栽培，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。土壤pH值以5.8-6.6為適宜。
油麥菜和生菜的區(qū)別--營養(yǎng)成分
油麥菜
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
生菜
藥用價值：生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有和促進血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。
保健價值：生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質(zhì)，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統(tǒng)癌癥方面，效果顯著。
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛干澀與疲勞。
生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效。
生菜中的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有生菜的美譽。
食用價值：生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。
油麥菜和生菜的區(qū)別--注意事項
油麥菜
胃炎，泌尿系統(tǒng)疾病，性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃油麥菜。
1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
生菜
生菜性涼，故尿頻、胃寒之人應(yīng)慎食。因生菜可能含有農(nóng)藥化肥的殘留物，生吃前一定要清洗干凈。
油麥菜和生菜的區(qū)別就是它要比生菜的營養(yǎng)價值高一些，油麥菜具有抗病性，質(zhì)地脆嫩，而且有多種的保健作用，油麥菜的吃法還很多，生菜在食用上很單一。好了以上就是為大家介紹的油麥菜長什么樣子，油麥菜和生菜的區(qū)別，有什么植物問題及時詢問我們哦。