隨著農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者食用安全，教您了解農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法。

目前，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法種類繁多，究其原理來(lái)說(shuō)主要分為兩大類：生化測(cè)定法和色譜檢測(cè)法。其中生化測(cè)定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)，被列為國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法，已成為對(duì)果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速定性初篩檢測(cè)的主流技術(shù)之一，得到了越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要是一些國(guó)家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如甲胺磷、氧化樂(lè)果、甲拌磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷等。農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法，食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代。

隨著農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，農(nóng)藥殘留問(wèn)題日益引起人們的注意。那么怎么檢測(cè)農(nóng)藥殘留呢？下面小編就跟大家聊一聊檢測(cè)農(nóng)藥殘留的方法及原理。

1.速測(cè)技術(shù)檢測(cè)原理

目前食菜中毒主要是由有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥引起，特別是甲胺磷最易引起急性中毒，它會(huì)抑制人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使人致死。農(nóng)藥殘留速測(cè)法就是基于有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的強(qiáng)烈抑制作用，利用這種毒理學(xué)反應(yīng)的共性，能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農(nóng)藥殘留超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)。

2.只測(cè)這兩類農(nóng)藥行嗎？

農(nóng)藥殘留是現(xiàn)在大家都比較關(guān)心的問(wèn)題，那么面對(duì)農(nóng)藥殘留我們是否真正的了解呢，小面小編為大家介紹蔬菜農(nóng)藥殘留的危害到底有哪些？

蔬菜農(nóng)藥殘留，是很多人關(guān)系的問(wèn)題，那么 蔬菜農(nóng)藥殘留的危害究竟有哪些呢?下面就由農(nóng)藥信息網(wǎng)的小編為您詳細(xì)解析一下蔬菜農(nóng)藥殘留的危害。

目前我國(guó)疏菜中主要有3類農(nóng)藥殘留：

農(nóng)藥殘留一個(gè)近幾年關(guān)注比較火的一個(gè)詞，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全食用人們開(kāi)始注重。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥的使用必不可少，所以農(nóng)藥殘留問(wèn)題是不可避免的。對(duì)于人體攝入少了的殘留農(nóng)藥，自身分解掉不會(huì)引起中毒，但是長(zhǎng)時(shí)間的食用必然會(huì)對(duì)我們身體健康造成影響。那么今天說(shuō)一下何為農(nóng)藥殘留以及對(duì)人體有那些危害？去除95%以上農(nóng)殘有四個(gè)措施。

下面我們簡(jiǎn)單看一下何為農(nóng)藥殘留以及對(duì)人體有那些危害

一、農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有分解的殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

種植農(nóng)戶的人們都經(jīng)常會(huì)遇到農(nóng)藥殘留在衣服上，都洗不掉，衣服扔了可惜穿又沒(méi)法穿，那么生活中怎么去除農(nóng)藥殘留？去除農(nóng)藥殘留的小妙招您知道嗎？接下來(lái)小編就詳細(xì)的為您介紹下生活中怎么去除農(nóng)藥殘留！

去除農(nóng)藥殘留的妙招：

1、浸泡水洗法

僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。

我們都知道農(nóng)藥殘留在糧食作物以及蔬菜上會(huì)給人們的身體帶來(lái)傷害，那么對(duì)蔬菜上的農(nóng)藥殘留該如何去除呢？今天小編就和大家分享一下。

l、噴水洗藥。發(fā)生病害后，若發(fā)現(xiàn)得早，藥液未完全滲透到植株體內(nèi)時(shí)，可迅速噴淋清水，洗凈受害植株表面藥液。如果是酸性農(nóng)藥造成的危害，噴水時(shí)可適量加入草朩灰或0.l%的生石灰。如果是堿性農(nóng)藥造成的藥害，噴水時(shí)可加入適量食醋，可中和與化解藥劑。如果是棚室蔬菜，要注意通風(fēng)，散濕降溫，以利于有害氣體排出。

2、澆水排毒。對(duì)由于藥劑灌根和地膜下施用除草劑引發(fā)的藥害，可適當(dāng)澆水或灌水洗藥除毒，減少根部有毒物質(zhì)的積累。同時(shí)在澆水后，可增加植株體內(nèi)的細(xì)胞水分，促進(jìn)新陳代謝，減少有害物質(zhì)的相對(duì)含量，減輕藥害。

3、摘除受害枝葉。葉片受藥害后，褪綠變色的枝葉要及時(shí)摘除，以遏制藥劑在植株體內(nèi)的滲透?jìng)鲗?dǎo)。

現(xiàn)在都追求綠色環(huán)保飾品，有一些農(nóng)產(chǎn)品中都有農(nóng)藥殘留，去除農(nóng)藥殘留可以通過(guò)一些方法加以去除或者減少，具體有什么方法呢，下面就跟大家分享一下。

去除農(nóng)藥殘留一是放置，因?yàn)檗r(nóng)藥殘留會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)不斷地降解，一些耐儲(chǔ)藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購(gòu)買后可以放幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥會(huì)降解使殘留減少。

去除農(nóng)藥殘留二是洗滌，殘存于農(nóng)產(chǎn)品表面或外部的農(nóng)藥殘留也較易被水或洗潔精沖洗掉，因此，在烹調(diào)前將蔬菜用水泡半個(gè)小時(shí)，再適當(dāng)加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農(nóng)藥殘留。

去除農(nóng)藥殘留三是烹調(diào)，高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。

去除農(nóng)藥殘留四是去皮，蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，因此，削皮、剝皮是一個(gè)很好的辦法。

現(xiàn)在農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，受到很多人注意，那么有什么方法可以高效的出去農(nóng)藥殘留呢？

首先了解一下農(nóng)藥殘留的概念，農(nóng)藥殘留一般分兩種形式，一是附著在蔬菜、水果表面，另一種則是生長(zhǎng)過(guò)程中農(nóng)藥進(jìn)入果蔬的根、莖、葉中，也就是說(shuō)我們消費(fèi)者能做的，只有盡量減少果蔬表面的農(nóng)殘。

建議大家采用流水沖洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除殘留在果蔬表面的水溶性農(nóng)藥，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蠟。

對(duì)于一些表面比較光滑的水果蔬菜，比如蘋果、西紅柿等，浸泡清洗的效果很好。實(shí)驗(yàn)表明，短時(shí)間浸泡后洗凈，蘋果表面的農(nóng)殘去除率可達(dá)90%以上。

在如今農(nóng)藥使用越來(lái)越普便的情況下，我們想吃到一點(diǎn)農(nóng)藥都不沾的蔬菜有點(diǎn)不太可能，下面蔬菜上殘留的農(nóng)藥對(duì)我們的健康會(huì)造成直接或間接的危害，下面給大家說(shuō)一些方法來(lái)去除蔬菜上殘留農(nóng)藥。

　　泡如菠菜、小白菜、油菜等，可用水浸泡除毒?？捎们逅荩部稍谇逅屑尤肷倭肯礉嵕?，浸泡后再用清水洗凈。

　　燙根據(jù)有關(guān)專家指出，清除蔬菜上殘留農(nóng)藥的最好辦法是燙。如青椒、菜花、芹菜、豆角等。在下鍋炒前先燙一下。據(jù)稱可清除殘毒90%。

　　削對(duì)那些莖類蔬菜如胡蘿卜、馬鈴薯和瓜果類蔬菜，如冬瓜等，最好是削掉皮后再用水漂洗一次，這樣可以基本清除殘毒。

　　洗對(duì)那些花類蔬菜如金針菜、韭菜花等可放在水槽中漂洗。一邊排水一邊沖洗。然后在鹽水中泡洗一下，以徹底清除殘附的農(nóng)藥。