豆芽是一種生活中常見的蔬菜,其口感爽脆,營養(yǎng)豐富,而且價格實惠,但是如果不小心買到了化學(xué)催生的豆芽,就有點傷胃口了,那么辨別豆芽的出生,又成了很多百姓關(guān)注的問題,下面告訴大家一些辨別的方法。
用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快、長勢好,但須根不發(fā)。整體看起來較為粗壯,顯得分外水靈脆嫩,須根往往很短,甚至沒有。這種豆芽顏色發(fā)白,比正常豆芽顏色要淺。較之黃豆芽,“化學(xué)綠豆芽”因其看起來更顯肥嫩,相對容易分辨一些。在選購豆芽時,如果發(fā)現(xiàn)帶有氨味、沒有須根或須根極短的豆芽,不要買。
“化學(xué)豆芽”不但沒有清香脆嫩的口感,殘存的化肥等物質(zhì)還有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險;而色澤發(fā)暗、聞著有酸臭味的豆芽,一般都已不太新鮮,也不宜食用。
優(yōu)質(zhì)豆芽應(yīng)該是頂芽大,須根長而自然,莖體瘦;根部呈白色或淡褐色,頭部顯淡黃色,色澤鮮艷;芽身挺直,長短合適,芽腳不軟,組織結(jié)構(gòu)脆嫩,無爛根、爛尖現(xiàn)象。湊近可聞到一股豆芽固有的鮮嫩氣息,無異味。
哪些人群不適合吃豆芽:
特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質(zhì)偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。
以上就是本文為大家講解的有關(guān)如何辨別豆芽的方法,希望大家在購買豆芽時要注意,不要買到對身體有害的豆芽,影響身體健康。