蔬菜和水果使我們生活中必不可少的，蔬菜和水果都包含著多種對身體有益的營養(yǎng)元素。但在它們生長的過程 中為了防蟲防害，難免會噴灑農(nóng)藥。在我們食用的過程中，如果不能夠有效的蔬菜水果上邊的農(nóng)藥殘留， 等他們在我們體內(nèi)積累到一定程度的時候一定會影響我們的身體健康，那么我們該怎樣去清理干凈蔬菜和水果 上邊的農(nóng)藥殘留呢？
1.浸泡水洗法。僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。一 般先用清水沖洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分鐘。使用果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可 加入少量果蔬清洗劑。浸泡后再要用流水沖洗兩三遍。適用于各類葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、 香菜、小白菜等。
2.堿水浸泡清洗法。在家庭廚房里備一瓶小蘇打。我國使用的農(nóng)藥主要是有機磷，大部分有機磷農(nóng)藥在遇 到堿后，都會慢慢分解以至于失效。有機磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下會迅速分解而失效，用堿水浸泡是去除農(nóng)藥污染 的有效措施。先將表面污物沖洗干凈，浸泡到小蘇打堿水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）15分鐘左右 ，然后用清水沖洗3-5遍。適用果蔬：各類蔬菜瓜果。
3.開水漂燙清洗法。一些蔬菜上面的農(nóng)藥可以通過加熱的方法讓其失效，把蔬菜放在開水中煮上1-3分鐘， 然后再清洗干凈，蔬菜上面的農(nóng)藥也會失去效應(yīng)。如菠菜、生菜、香菜、甘藍(lán)、芹菜、辣椒、西葫蘆等蔬菜。
4.淘米水浸泡清洗法。每個家庭在煮米飯之前，通常會用清水把大米淘洗幾遍，我們可以把淘洗大米的淘 米水保存起來，用來淘洗蔬菜，因為淘米水是酸性的，而蔬菜上面殘留的農(nóng)藥在遇到酸性的淘米水后，會慢慢 分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分殘留的農(nóng)藥。
5.鹽水清洗法。使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農(nóng)藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面 的紋里躲藏著的各種小蟲。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的 ，然后放在鹽水中浸泡一段時間，在浸泡蔬菜的時候，***好讓蔬菜的每一面都接觸到鹽水。蔬菜上面殘留 的農(nóng)藥在水中浸泡后，會慢慢失去效應(yīng)。然后，再用清水把蔬菜清洗幾遍，直到在水的表面看不到五彩的油狀 物為止。
6.清水小蘇打面粉去除法。對于葡萄、櫻桃、車?yán)遄拥人，先將水果表面污物沖洗干凈，在小蘇打堿水 中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分鐘左右，然后用清水沖 洗3-5遍，對清楚殘存農(nóng)藥、微生物、污染物、雜質(zhì)等非常有效。
7.去皮法。蔬菜、瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的、簡單實用去除殘留農(nóng)藥的方法。 這樣瓜果上面殘存的農(nóng)藥和寄生蟲卵就會被完全干凈。適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、絲瓜、冬瓜 、南瓜、西葫蘆、茄子、胡蘿卜、蘿卜、土豆等。
8.儲存法。蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降 解，可減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。 適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。在居家防控疫情期間，每個家庭都一次性購買了很多 蔬菜水果，儲存法對減少殘留農(nóng)藥起到了輔助作用。
9.晾曬法。光譜效應(yīng)會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對于 方便儲藏的蔬菜，***好先放置幾天時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。適用于白 菜、甘藍(lán)、卷心菜等。在居家防控疫情期間，每個家庭都一次性購買了很多蔬菜水果，儲存法對減少 殘留農(nóng)藥起到了輔助作用。
以上就是小編給大家總結(jié)的如何有效蔬菜與水果上的農(nóng)藥殘留，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭，想要了解更?精彩內(nèi)容，請關(guān)注1988.TV