秀珍菇又名袖珍菇、小平菇、紫孢側(cè)耳、姬平菇等。其形態(tài)優(yōu)美；質(zhì)地脆嫩，清甜爽口，味道鮮美，具有獨特的風味，具有“味精菇”之稱。下面我們了解一下秀珍菇栽培技術要點。
1.栽培季節(jié)。 秀珍菇屬中偏高溫型食用菌，根據(jù)秀珍菇中溫出菇、變溫結(jié)實的特性，栽培季節(jié)一般掌握菌袋接種階段當?shù)貧鉁夭怀?8℃，接種后培養(yǎng)35天左右，進入出菇階段當?shù)販囟炔坏?2℃這個界限。根據(jù)這一特性，秀珍菇生產(chǎn)***好安排春末夏初，或夏末秋初生產(chǎn)，各地可根據(jù)自身氣候、海拔高低不同，適當提前或推遲。
2.培養(yǎng)基配制。常用的培養(yǎng)基配方如下。 配方一：棉籽殼74%，豆稈15%，麥麩8%，石灰1.5%，石膏粉1.5%； 配方二：雜木屑80%，麥麩7%，蔗糖1%，碳酸鈣1.5%，石膏粉1.5%； 配方三：玉米芯50%，豆稈28%，麥麩17%，碳酸鈣2%，石膏粉2%，蔗糖 1%； 配方四：甘蔗渣40%，雜木屑25%，豆稈15%，麥麩18%，碳酸鈣1.5%。 以上配方，料與水比值為：1∶1～1.2，含水量60～65%為適，前ph值7。
3.裝袋。采用袋料能使木質(zhì)素、纖維素的結(jié)構(gòu)發(fā)生物理變化，有利菌絲。分解吸收利用，可縮短轉(zhuǎn)潮期。栽培袋規(guī)格為17厘米×33厘米或18厘米×35厘米的塑料袋，薄膜厚度為4-5絲米為好。每袋裝干料250-350克或濕重 500-600克。袋口采用塑料套環(huán)塞棉或用紗線扎口均可。裝袋后及時上灶。高壓要求0.103兆帕，蒸汽溫度 121℃，保持1.5-2小時。常壓溫度新菇區(qū)上100℃后，保持10～12小時，老菇區(qū)16～20小時，達標后卸袋散熱。
4.發(fā)菌管理。 接種后的菌袋移入培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，前3天培養(yǎng)室內(nèi)溫度控制在24～26℃，促進菌種萌發(fā)定植，進入第4天之后，隨著菌袋內(nèi)菌絲新陳代謝加快而致袋內(nèi)溫度上升，此時應將培養(yǎng)室溫度調(diào)到22-23℃。菌絲發(fā)育階段不需要光線照射，室內(nèi)空氣要保持流通，室內(nèi)濕度以控制在60-70%（60%—65%）為宜，一般接種后35天左右（25～30天）菌絲長滿袋。菌絲長滿袋后，在發(fā)菌室再放7天左右達到生理成熟，即可進入出菇管理。
5.出菇管理。菌袋生理成熟后，搬進菇棚上架排袋或平地墻式重疊。然后拔塞或解繩，敞開袋口讓氧氣透進袋內(nèi)。同時采取白天罩膜，午夜揭膜，人為創(chuàng)造 8～12℃的溫差刺激。有冷庫設施的單位，可將菌袋搬進2-4℃的冷庫中進行刺激 10-12小時，然后再搬進菇棚疊袋出菇。出菇階段菇棚應給300—500勒克光照度，促進原基分化子實體形成。長菇期溫度***好控制18～22℃之間。若冬季氣溫低于15℃時菇蕾難以形成，應加溫催蕾；春季栽培，夏初出菇，溫度超過25℃時，菇棚上方應加蓋遮陰物、畦溝灌水等措施進行降溫。根據(jù)菇體生長速度和天氣晴陰掌握噴水量。每天采菇后，可向空間和菌袋料面噴一次霧化水。同時做好菇房通風換氣，空間相對濕度掌握在 85-95%之間。防止過濕缺氧，引起雜菌滋生而爛菇。