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2019上海農(nóng)藥助劑展覽會(huì)
2019上海農(nóng)藥助劑展上海特色小吃有哪些?2019上海農(nóng)藥助劑展舉辦地有哪些特色美食?2019上海農(nóng)藥助劑展將于5月15日在上??鐕?guó)采購(gòu)會(huì)展中心開幕。
2019上海農(nóng)藥助劑展上海特色小吃推薦
1、鮮奶小方
鮮奶小方超多人愛,一定要吃紅寶石的!口味香醇、濃郁,一個(gè)下去,超滿足,再搭配一杯解膩的咖啡,百吃不厭!鮮奶小方可能成了一種美食神話了吧,上海這么多蛋糕店,烘焙店,再牛,也改變不了小方在許多人心中***的地位!
2、小紹興白斬雞
白斬雞似乎是上海人的至愛,上海灘上經(jīng)營(yíng)白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。說起白斬雞,要數(shù)小紹興“,這已成為了許多上海人的口頭禪。 由于”小紹興“精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的”三黃雞“,質(zhì)量好、味道鮮美,而贏得了廣大顧客的喜愛?!毙〗B興“也成了上海久負(fù)盛名的名店。
3、小紹興雞粥
小紹興雞粥是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料制成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美,粥中帶綠,顏色鮮亮,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一道滋補(bǔ)佳品。
4、大閘蟹
吃大閘蟹***是上海人的享受?。∷渍Z(yǔ)說:”秋風(fēng)起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖?!熬旁乱炒菩?,這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹,這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅(jiān)。
5、老大房鮮肉月餅
誰(shuí)說月餅只能在中秋吃,老大房的鮮肉月餅每天都有排隊(duì)!外地人說,只有吃了上海的鮮肉月餅,才能感受到上海的味道。一口咬下去,酥皮脆而粉,肉鮮多汁,真是”打個(gè)耳光也不肯放“。那滲透著兒時(shí)暖暖的回憶,至今想起來還是綿香纏繞。
6、鮮得來排骨年糕
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味,”鮮得來“的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí),將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬,澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。
7、德興館燜蹄面
上海非常出名的百年老店,創(chuàng)建于一八七八年光緒年間。他家的燜蹄面也深受上海人喜愛,蹄髈酥、湯汁鮮,面條也勁道。
8、七寶白切羊肉
七寶老街白切羊肉出了名,所以基本上家家熟食店都賣白切羊肉。很多人到七寶去就是為了嘗一嘗那邊的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店里買的不一樣,熟食店里買的是冷凍的羊肉,但是白切羊肉就不一樣了。白切羊肉貴在兩個(gè)字——新鮮。
9、爆魚
爆魚又稱熏魚,是上海寧非常喜愛的特色魚制品哦!它的制作工藝和配料簡(jiǎn)便,色、香、味俱美,宜于直接食用,當(dāng)然,我們也會(huì)把它當(dāng)做面的配菜吃~
10、春卷
很久很久以前,春卷可只有在年節(jié)那幾個(gè)月才吃得到。小菜場(chǎng)有人現(xiàn)做春卷皮子:矮凳煤爐,抓一團(tuán)面在鐵板上饒一圈,一張薄薄的春卷皮子就做好了,而那團(tuán)面,卻無絲毫粘連,牢牢的還在小販?zhǔn)种形罩?,煞是有趣?/p>
11、咖喱牛肉湯
牛肉酥嫩,湯清味鮮!采用熬煮氽燉燴燜法制作,在食攤及生煎饅頭店均有,以大壺春、蘿春閣和天樂園制作的***為著名,湯濃味鮮,牛肉酥爛,頗具風(fēng)味哦!
12、薺菜肉絲炒年糕
看看這白白凈凈的年糕,碧綠青翠的薺菜,粉白的肉絲點(diǎn)綴其間,是不是覺得有一種小家碧玉的感覺?嘗一口,這個(gè)味道,嘖嘖年糕軟糯不粘牙,肉絲Q彈鮮美,薺菜清爽甜香,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單到不行的組合,卻會(huì)有令人amazing的口感!
13、兩面黃
此面有硬”兩面黃“和軟”兩面黃“之分,硬”兩面黃“是生面油炸,軟”兩面黃“是下的硬面濾干再炸,要兩面都炸成金黃色,香味飄出,然后撈出放在盤子上,再將澆頭連鹵澆在面上,讓面條吸足鹵汁,味道又香又可口。
14、爛糊面
爛糊面是上海人的叫法,就是把面煮得爛爛的,帶有一定的糊狀,但卻又要爛而不黏,糊而不焦,簡(jiǎn)單卻非常”吃功夫“??季奎c(diǎn)的爛糊面,里面有青菜,肉絲、蝦仁,鴨肫干碎粒,茭白碎粒等不少輔料,味道極其鮮美,有”鮮的眉毛掉下來“之稱。
15、冷面
面在上海夏日里已經(jīng)盛行多年,父母輩的兒時(shí)就已經(jīng)享譽(yù)上海灘,大大小小的飲食店一到夏日***火爆的就是各色冷面,三絲澆頭的是***傳統(tǒng)的,歷史悠久,現(xiàn)又多了好些品種,鱔絲的、菌菇的、牛肉絲的等等,味道都各具特色。
16、蟹殼黃
上海久負(fù)盛名的特色點(diǎn)心,創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期,它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,貼在爐壁上經(jīng)烘制而成。餡料有咸有甜,咸 的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼,熟后色澤如蟹殼背一樣深紅,所以稱為”蟹殼黃“。
17、老虎腳爪
因正面突起六個(gè)尖狀物,顏色呈焦黃,由于是手工制作不用模具,六個(gè)角時(shí)常分得很開,形狀類似老虎的爪子老虎腳爪表面脆而不硬,稍顯堅(jiān)實(shí)是其特色,還有略一點(diǎn)點(diǎn)堿香味,用老面發(fā)酵的傳統(tǒng)方法制作,據(jù)說可以幫助消化。以前胃病患者胃痛起來,都要買老虎腳爪吃。
18、鴿蛋圓子
鴿蛋圓子是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜菜系以糯米和白芝麻為制作主料,鴿蛋圓子的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于甜味。鴿蛋圓子的特色:糯米滑潤(rùn),冷而不硬,糯而不粘,香甜清涼。形似鴿蛋,小巧玲瓏,入口香甜清涼。
19、楓涇丁蹄
上海楓涇丁蹄具有冷吃”香“,蒸熟后吃”糯“的獨(dú)特味道。湯鹵醇厚,濃油赤醬,糖重色艷,咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮;調(diào)味擅長(zhǎng)咸、甜、糟、酸。
20、響油鱔糊
以新鮮鱔魚作為原料,把鱔魚切成段兒后,放入佐料,爆炒。顏色偏深紅,油潤(rùn)而不膩,新鮮可口。響油鱔糊因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。
21、油面筋塞肉
就是把肉餡塞進(jìn)油面筋。肉餡要肥瘦適中,細(xì)斬粗切。香菇和冬筍(或荸薺)也切成極細(xì)的碎丁,伴以姜蓉,蔥碎,生抽,料酒,鹽,糖調(diào)味,做成餡料。春天的時(shí)候,加了薺菜,那就更好吃了。很小的時(shí)候我一頓就能吃下3個(gè)油面筋塞肉,再用香濃的醬汁就著白飯,我可以吃上兩大腕。
22、四喜烤麩
烤麩,是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋,經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅,香濃醇,咸中帶甜。
23、豆腐花
***早由小食攤創(chuàng)制,清代盛行于無錫,20世紀(jì)20年代初期盛行于上海,深受人們喜愛。后來曾一度失傳,近幾年來又重新面市,而且用料考究,質(zhì)量頗佳。豆腐花的特色:色澤潔白,滑嫩爽口,鮮咸微甜,微辣適口。
24、咸肉菜飯
咸肉菜飯是省心省力的家常飯,做起來簡(jiǎn)單,吃起來噴香。菜在飯里雖燜得黃爛,但吸足了味道,自有一種爐火炊熟的熱香。
25、酒釀圓子
上海飯店里的酒釀圓子從來沒有規(guī)范,每一家飯店做出來的都不一樣,有的放蛋花,有的放桂花,有的放橘皮,還有的放水果;大部分圓子是白色的,也有彩色的;有的圓子是圓的,有的圓子是不規(guī)則的,有的圓子里還包一點(diǎn)芝麻……但大都很好吃哦!
26、菜肉大餛飩
對(duì)上海人來說包餛飩的過程也是重享受。媽媽做的大餛飩可以說是***的美味。皮一定要用雞蛋皮,具有煮不爛的特點(diǎn)。整只的大蝦配上冬筍,薺菜和青菜以一定比例搭配加上上等的豬肉,湯底則選用豬骨熬上3個(gè)小時(shí)直至骨頭酥爛。
27、三鮮小餛飩
上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心,而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉,口感咸香爽滑。
28、周莊元蹄
采用乳豬之腿肘經(jīng)褪毛、刷油、入味、過油、燉燒而成,肥而不膩,入口齒頰留香,回味無窮??曜佑|皮即破,外肥內(nèi)瘦,皮脂毫無肥膩之感,入口即化;瘦肉滑而不柴,遇齒則爛;肥瘦同吃,別有滋味。
29、紅燒肉
濃油赤醬***地道!是有回憶的上海的老味道。肉皮和肥肉部分是***的主角,一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的,放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。嘗一口,肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
30、水晶蝦仁
曾被評(píng)為”上海***名菜“。清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆,奇香四溢,晶瑩剔透,賽如明珠。
31、田螺塞肉
田螺塞肉是上海的傳統(tǒng)名菜哦!田螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有”盤中明珠“的美譽(yù)。雖然是家常菜,但是要想把它做好可是有難度的。
32、鍋貼
鍋貼不同于餃子,堅(jiān)持生胚下鍋,不光用油,還要用水,所以鍋貼吃到嘴里皮子有股僵感。在上海,要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿于街角、弄堂口的點(diǎn)心鋪,他們通常很專心,只販賣一兩種食物。
33、包腳布
所謂”包腳布“,就是雞蛋餅夾油條,里面再加甜面醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜,包起來象舊時(shí)的鉛筆盒一樣,是上海街頭的經(jīng)典小吃。
34、糍飯
上海四大金剛之一。用粢飯包熱油條捏緊,或可加其他配料,如:榨菜等,熱吃甚美,且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。用糯米蒸制成飯,裹油條包捏而成。特點(diǎn)軟、韌、脆,邊吃邊捏,別具風(fēng)味。
35、咸豆?jié){
上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜,加一小匙兌了一點(diǎn)醋的鮮醬油。豆?jié){煮得燙嘴,加上高沖而下的姿勢(shì),碗里的咸漿就會(huì)起花。喝起來不光味道鮮美,而且賞心悅目。
36、大餅油條
上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二,放在大餅中央;再把大餅對(duì)疊,油條就成了餡。父輩們總說,以前如果每天早上都是一副大餅油條,再加一碗淡漿或者是甜漿,那就”小資“得一塌糊涂啦!
37、上海生煎包
也叫生煎饅頭,上海生煎包可以說是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心,據(jù)說已有上百年的歷史。皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
38、南翔小籠
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱,至今已有100多年歷史啦!對(duì)于小籠而言,自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口,吮吸兩口汁水,然后將小籠入口咀嚼品味。有口訣這樣唱到:”輕輕提,慢慢移,先開窗,后吸湯?!?/p>
39、油氽饅頭
油氽饅頭是上海市百年老店棗沈大成點(diǎn)心店制作的漢族傳統(tǒng)小吃。饅頭形狀小巧玲瓏,皮呈金黃,色澤美觀,入口松脆,肉餡鮮嫩,一咬湯汁四溢,肥而不膩。吃后齒頰留香,滿口生津,若趁熱食用,更會(huì)余味無窮。
40、油墩子
油墩子是江浙滬地區(qū)的街頭小吃,又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種,素材餡又稱蘿卜絲餅,甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。由于屬油炸食品,外表呈黃褐色,吃起來香脆有味。
41、開洋蔥油面
上海著名的特色小吃。清末由上海城隍廟食攤點(diǎn)心師陳友志首創(chuàng)。此小吃采用開洋(即較大的蝦米)與蔥油加調(diào)味制成的拌面,蔥香撲鼻,口味鮮美。
42、糍飯糕
記得以前,走到上海的哪條弄堂門口,都會(huì)遇見賣糍飯糕的攤子。捧著燙口的糍飯糕,從一條一條的弄堂里穿進(jìn)走出……咬一口,外層是很厚實(shí)的香脆,內(nèi)層是雪白燙口的軟糯糍飯。
43、高橋松餅
高橋松餅上海高橋鎮(zhèn)四大漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),起源于1900年光緒年間,歷史悠久,加工工藝考究。
44、進(jìn)京乳腐
進(jìn)京乳腐也稱為南橋進(jìn)京乳腐,是上海市特產(chǎn)之一,以黃豆、糯米為原料,做成豆腐后使其發(fā)酵而成。主要分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。進(jìn)京乳腐以鼎豐乳腐為代表,興盛于清末同治年間。2007年,鼎豐乳腐釀造工藝被列入首批上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
45、素菜包
它是以香菇、豆制品等素蔬為原料,用植物油制成餡料,采用發(fā)酵面皮包制而成,故名”素菜包“。此包首創(chuàng)于上海功德林菜館,如今已成為上海素菜館和中式點(diǎn)心店聞名的夏季時(shí)令名吃。
46、麻球
上海***著名的大眾化傳統(tǒng)名點(diǎn)。***早始于清代,近100年來,在上海極為盛行。如今用料、制法都有所變化,形狀也有大小不同。色澤金黃,皮薄香脆,甜糯適口。
47、南匯水蜜桃
南匯水蜜桃,具有果形圓整,個(gè)體大,色澤美觀,皮薄肉厚,果肉致蜜,纖維少,香味濃,汁多味甜。炎夏酷暑,咬一口南匯水蜜桃,沁人心脾,潤(rùn)入肺腑。
48、羅宋湯
上至飯店,下至食堂,上海人家家會(huì)燒的湯。羅宋湯的主角是番茄,卷心菜和洋山芋。海派羅宋湯的另外一大改造,是加入紅腸,紅腸燒的羅宋湯。
49、城隍廟五香豆
”不嘗老城隍廟五香豆,不算到過大上海!“這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評(píng)語(yǔ)。城隍廟五香豆皮薄肉松,鹽霜均勻,咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋,別有風(fēng)味。
50、八寶辣醬
由”炒辣醬“改良而來的,很多不吃辣的小伙伴都愛這個(gè)!”炒辣醬“是個(gè)普通家常菜,色深味濃,很適宜下飯。在炒好的辣醬上澆上一個(gè)蝦仁”帽子“,又對(duì)炒辣醬 的原料進(jìn)行了調(diào)整充實(shí),用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制,故稱它為”八寶辣醬“。
51、崇明糕
崇明糕是上海人必吃的食品之一,崇明糕不僅好吃,還代表著團(tuán)圓、美滿、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕兩種,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是熱過了以后再吃,有時(shí)候是蒸熱,有時(shí)候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯,很好吃。
52、油豆腐粉絲湯
油豆腐粉絲湯是很有特色的上海特色小吃。創(chuàng)始于20世紀(jì)20年代初期,***早由小吃食攤經(jīng)營(yíng)者,價(jià)廉物美,頗受廣大消費(fèi)者喜愛。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水,但看它的燒制過程卻算是一種享受:鍋內(nèi)湯汁翻滾,煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉,聞一聞,香氣四溢。
53、水撲蛋
上海人的水撲蛋做法很簡(jiǎn)單,一過水就好,考究點(diǎn)的做法可以加入牛奶,或是桂圓。有時(shí)候,美味就是這么簡(jiǎn)單。
54、澆頭面
澆頭面上海人都很愛,就是澆上菜的面,它的精彩之處就在于上面的澆頭。辣肉、大腸……都是上海人非常愛的澆頭!
55、八寶辣醬
八寶辣醬是上海名菜,用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制,所以稱它為”八寶辣醬“。味道辣鮮而略甜,十分入味。
56、糟缽頭
糟缽頭是一道上海傳統(tǒng)名菜,相傳這個(gè)菜是上海嘉定一個(gè)農(nóng)家婦女所創(chuàng)。用的是豬舌頭,豬肺,豬肚,豬大腸,豬腳爪等平時(shí)不登大雅之堂的下腳料,這菜吃起來,糟香撲鼻。
57、草頭圈子
草頭圈子是一道色香味俱全的上海菜。此菜色澤深紅間綠,圈子酥爛軟熟,肥而不膩,上海人都知道圈子就豬大腸,豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。
58、上海紅燒獅子頭
這道菜上海人也非常愛,做的濃油赤醬,肉香緊實(shí),配上鮮香的蔥花還有嫩嫩的上海青菜,非常好吃,充滿了童年的味道!
59、炸豬排
炸豬排是很有特色的上海特色小吃,炸豬排以豬肉為主要材料,烹飪的做法以炸為主,口味屬于家常味,配上辣醬油,簡(jiǎn)直嗲死了!
以上即是2019上海農(nóng)藥助劑展上海特色小吃推薦,魔都上海歡迎您的到來!
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