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2011第二屆(濟(jì)南)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技博覽會(huì)暨種子化肥農(nóng)資展
濟(jì)南是個(gè)美麗而又古老的城市了,經(jīng)過幾千年的文化洗禮,濟(jì)南給我們留下了眾多值得回味的作品。同時(shí),在我們參加完濟(jì)南農(nóng)博會(huì)的時(shí)候一定不要忘記當(dāng)?shù)貎H有的美味。
1、壇子肉:濟(jì)南名菜,始于清代。據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟(jì)南鳳集樓飯店。大約一百多年前,該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味和香料,放人磁壇中慢火煨煮而成。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn),湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香,該菜由此著名。因肉用磁壇燉成,故名“壇子肉”。
2、馬蹄燒餅:商河名吃--馬蹄燒餅是用面粉、植物油、芝麻為主要原料,用特制鍋爐烤制而成的食品,其形狀如馬蹄,故名馬蹄燒餅。特點(diǎn)是:剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離,外脆內(nèi)嫩,酥香兼?zhèn)洌、味、形俱佳,具有焦香、清香、芝麻香“三香”的?dú)特風(fēng)味。
3、成記扒雞:成記扒雞具有百年歷史,在原有家傳秘方的基礎(chǔ)上,又有改進(jìn)創(chuàng)新。產(chǎn)品在1989年山東魯菜大賽中榮獲金獎(jiǎng);1995至2007年度被濟(jì)南市評(píng)為名優(yōu)風(fēng)味小吃;2000至2008年被山東省評(píng)為山東名優(yōu)小吃。在淄博、東營(yíng)、濰坊、青島等地設(shè)有分店。
4、垛石平安醬驢肉:俗話說“天上的龍肉,地下的驢肉。”,驢肉被稱為肉中珍品。驢肉營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)氣養(yǎng)血,益精壯陽,滋陰補(bǔ)腎的功效。傳說慈禧太后喜食驢肉,宮里有專門烹煮驢肉的大廚,還經(jīng)常讓全國(guó)各地制作驢肉有名的店鋪進(jìn)貢驢肉,垛石的“杜家驢肉”當(dāng)時(shí)就是貢品。2005年垛石“平安醬驢肉”被評(píng)為“濟(jì)南市名優(yōu)風(fēng)味小吃”,2006年被評(píng)為“最受消費(fèi)者喜愛的名小吃”,2008年被評(píng)為“濟(jì)南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
5、黃家烤肉:黃家烤肉系濟(jì)南名吃,起源于明末清初,由黃氏家族創(chuàng)制,距今已有300年歷史。黃家烤肉正宗樓推出的“伍忠號(hào)”黃家烤肉,以皮黃、酥脆爽口、肥而不膩、久放長(zhǎng)存而聞名,倍受食客喜愛。
6、龍桑寺貢品酥:龍桑寺貢品酥首創(chuàng)于清光緒年間,配料:精粉、雞蛋、白糖、紅糖、香油、核桃仁、花生米、黑芝麻、葡萄干等。香酥可口、老少皆宜。
7、川蜜玫瑰梨丸子:平陰縣傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。起源于乾隆年間。制作梨丸子需經(jīng)過24道工序。
8、荷花粥:荷花是濟(jì)南的特產(chǎn),荷花粥是濟(jì)南的著名小吃。將粳米淘洗干凈后加適量清水煮粥,粥熟后將荷花末加入,再煮兩分鐘即可。此粥具有清暑熱,散瘀血,美容養(yǎng)顏的效果?诟星逑,長(zhǎng)期食用可延年益壽。
9、草包包子:普利街15號(hào)。濟(jì)南的名吃,始創(chuàng)于20世紀(jì)30年代。因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號(hào)“草包”而得名。精致皮薄味美多汁,迄今已開發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味。生意出奇的好。一籠才六塊經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。建議你去那里的大堂墻上看看名字的由來。喜歡那里的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。蛋花湯特別好喝;ㄉ埠煤取3圆涣说挠煤扇~打包帶走。那個(gè)大荷葉特別的香。這可是濟(jì)南的老字號(hào),不僅是一種食品,而且是一種文化。
10、玫瑰醬:玫瑰醬是采用純天然優(yōu)質(zhì)的玫瑰鮮花瓣,優(yōu)質(zhì)食糖、天然蜂蜜為主要原料,采用傳統(tǒng)工藝,現(xiàn)代科技精制而成的純天然綠色食品。產(chǎn)品香甜可口、香氣純正,是濟(jì)南的名貴特產(chǎn)。據(jù)中醫(yī)師介紹,玫瑰醬屬溫性食品,有滋補(bǔ)健肝脾功能。
11、油旋:油旋是一種旋渦狀蔥油小餅,剛出爐的油旋色澤金黃,內(nèi)軟外酥,蔥香撲鼻。油旋最早出現(xiàn)在濟(jì)南是清朝時(shí)期。相傳油旋是清朝時(shí)期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時(shí)在南京學(xué)來的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟來濟(jì)南后依據(jù)北方人的飲食特點(diǎn)將油旋的口味改成咸香味,一直傳承至今。清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作:“和面作劑,搟開。再入油成劑,搟開。再入油成劑,再搟如此七次。灶烙之,甚美。”據(jù)說道光年間濟(jì)南城里的鳳集樓是較早經(jīng)營(yíng)油旋的店家,光緒二十年開業(yè)的“文升園”飯莊,曾以經(jīng)營(yíng)油旋等眾多地方小吃而聞名泉城,民國(guó)初年時(shí),濟(jì)南有十幾家經(jīng)營(yíng)油旋的店鋪,油旋成了當(dāng)時(shí)名揚(yáng)全國(guó)的小吃。
12、甜沫:甜沫是濟(jì)南傳統(tǒng)的大眾粥類食品,是一種以小米面為主熬煮的咸粥,濟(jì)南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟(jì)南的眾多小吃中,甜沫是最價(jià)廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。
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