花生含有多種營養(yǎng)成分,其中就有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸等物質,是人們生活非常所需的農產品,但是花生不耐保存,一旦保存不好其中的營養(yǎng)成分就會大打折扣。那么花生應該怎么樣保存?花生的儲藏條件又是什么呢?怎么樣儲存花生可以保留其價值呢?
花生的儲藏條件
如果要大量儲藏花生應在其收獲期就該多做準備了,因為這個時間氣溫較低,收獲水分約為30%-50%,所以容易遭受凍害,受凍的花生粒變軟,色澤發(fā)暗,含油量降低,酸值增高,食味變哈,易受霉菌侵害。因此,適時收獲,及時干燥、清理,對花生的儲藏十分重要。
另外花生仁皮薄肉嫩,在干燥過程中容易裂皮變色,甚至產生焦斑,所以花生的干燥應以花生果晾曬和烘干為主。
要注意的是儲藏地應建立在遠離老鼠的地方,老鼠是非常喜愛偷吃花生的,尤其是天氣比較冷的時候,老鼠通常的食物主要來源就是農家儲藏的農產品。
花生的保存方法
花生果儲藏:花生果在倉內散存或露天散存均可,要求水分控制在10%以內,堆高不超過2米。在冬季通風降溫以后,趁冷密閉儲藏,效果更好。
花生仁儲藏:花生仁的儲藏要合理掌握干燥、低溫、密閉三個環(huán)節(jié)。對于長期儲存的花生仁必須控制水分8%以內,堆溫也不宜超過20度,并適時密閉防止蟲害感染和外界溫濕度影響,保持堆內低溫、低濕,只有這樣才能較好地保持花生仁的品質;ㄉ室部梢赃M調儲藏,如在真空度為400毫米汞柱的情況下,充以適量的氮氣,可以抑制花生的呼吸強度和蟲霉侵蝕。
以上就是花生的儲藏條件和保存方法了,看過上述內容后不知道你有何感想呢?有沒有對你有所幫助呢?那么趕快提前動手準備吧!別再讓花生流失其營養(yǎng)價值了。