蘿卜是冬季常見的一種蔬菜，幾乎上每一家都會在冬季儲存上一些蘿卜過冬，可是一般人都會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蘿卜儲存上一段時(shí)間后就會糠起來，非常難吃。那么冬季如何儲存蘿卜比較好？怎么樣才能使儲存的蘿卜不受影響呢？
蘿卜糠心的原因
、儲存環(huán)境溫度高，蘿卜儲存適宜溫度是1-3度，若超過了3度以上時(shí)，蘿卜會繼續(xù)萌芽生長，蘿卜薄壁組織的水分和養(yǎng)分向生長點(diǎn)轉(zhuǎn)移，造成蘿卜結(jié)構(gòu)松弛，細(xì)胞的間隙迅速擴(kuò)大而出現(xiàn)了糠心。
第二、是起收裝運(yùn)過程中，造成蘿卜破皮斷裂，傷口使呼吸作用加強(qiáng)，水解作用過旺使養(yǎng)分消耗大而糠心。
第三、是儲存蘿卜環(huán)境干燥，貯蘿卜空氣濕度為90-95%，溫度超過4度以上，促進(jìn)蘿卜自身蒸騰作用，隨之不斷脫水而糠心。
冬季如何儲存蘿卜比較好
首先要把蘿卜晾曬一天，待外界氣溫降至1度-2度時(shí)將蘿卜裝入聚乙烯塑料袋中密封，或采用白天將蘿卜扎起來，晚上打開，這樣存放很長時(shí)間也不會糠。有條件的市民可以選擇用籮筐盛沙土層埋蘿卜，這樣保存的蘿卜水分損失小。
其次儲存時(shí)，應(yīng)將有傷口、裂口及病蟲害的挑出。因?yàn)槿赓|(zhì)根遭受損傷或病蟲害的蘿卜，呼吸蒸騰作用增強(qiáng)，養(yǎng)分損耗增大，組織脫水嚴(yán)重，易于糠心。
高溫、低濕和高濕的環(huán)境條件，都不利于蘿卜的儲存。因此，蘿卜儲存的溫度應(yīng)控制在0-5度之間，相對濕度應(yīng)控制在90%-95%之間。
以上就是蘿卜糠心的原因及冬季儲存蘿卜的方法，現(xiàn)在大家知道冬季如何儲存蘿卜才能使其不糠心了吧！