果實(shí)著色狀況是蘋果品質(zhì)的一個(gè)重要方面，直接影響果品銷售及生產(chǎn)效益，因而促進(jìn)果實(shí)著色是蘋果管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
（1）影響蘋果果實(shí)著色的因素
品種品種不同，著色狀況差異較大。如嘎拉系中，皇家嘎拉較普通嘎拉著色好，麗嘎·煙嘎較皇家嘎拉好；富士系中條紅富士較普通富士著色好，片紅富士較條紅富士著色好；秦冠系中粉紅秦冠全紅秦冠較普通秦冠好。因而選擇著色好的品種種植不但可簡(jiǎn)化管理程序，減少勞動(dòng)用工，而且有利于提高經(jīng)濟(jì)效益。
栽培環(huán)境栽培環(huán)境中對(duì)著色影響較大的因素主要有海拔高度、光照及夏秋季溫度。一般隨海拔的升高，氣溫年變幅縮小，果實(shí)糖分高著色好。蘋果為喜光果樹(shù)，光照充足，樹(shù)體發(fā)育健壯，同化產(chǎn)物多，有利著色，夏秋季日平均溫度低，夜溫低，晝夜溫差大，含糖量高，果實(shí)著色好。
栽培密度栽培密度直接決定果園的通透性，光照情況的好壞對(duì)著色起決定作用。果實(shí)的色澤有黃、紅兩色。果實(shí)的底色是由葉綠素和胡蘿卜素形成的，黃色品種幼果為綠色，成熟時(shí)葉綠素慢慢退掉，呈現(xiàn)出胡蘿卜素的黃色底色。紅色品種主要是果皮細(xì)胞含有紅色色素（花青甙），這種色素是以光合產(chǎn)物為原料合成的，只有果實(shí)中的糖分積累到一定數(shù)量后才能出現(xiàn)。因此，栽培密度過(guò)大，果園郁閉，光照不良，不僅影響光效能，也影響紅色素的合成，造成果實(shí)著色差。
施肥在供給蘋果正常生長(zhǎng)發(fā)育的多種營(yíng)養(yǎng)元素中，對(duì)著色影響較大的主要有氮、磷、鉀、鐵等元素。氮素過(guò)多時(shí)，易引起枝條徒長(zhǎng)，葉片中含氮量高，導(dǎo)致果實(shí)貪青，著色差；磷是生長(zhǎng)和光合作用必需的元素，在碳水化合物運(yùn)輸中起重要作用，缺磷時(shí)，葉片小而窄，果小色暗淡，無(wú)光澤；鉀與新陳代謝碳水化合物合成、蛋白質(zhì)合成均有密切關(guān)系。增施鉀肥，可提高果實(shí)含糖量，對(duì)增進(jìn)著色十分有益，鐵與葉綠素形成有密切關(guān)系，缺鐵時(shí)，近頂梢葉片變黃，有些有焦邊，并逐漸開(kāi)始落葉，影響樹(shù)勢(shì)，導(dǎo)致果實(shí)色澤不佳。
根系生長(zhǎng)的影響蘋果的主要吸收根——毛細(xì)根分布比較淺，生長(zhǎng)活躍，對(duì)溫差、濕度敏感，干旱、高溫、低溫極易導(dǎo)致毛細(xì)根枯死，影響吸收養(yǎng)分及合成細(xì)胞分裂素的能力，不利于果實(shí)著色。
采收時(shí)期果實(shí)著色與果實(shí)中糖分積累密切相關(guān)，只有糖分積累到一定數(shù)量后，果皮細(xì)胞含有紅色素才會(huì)出現(xiàn)，而糖分積累與果實(shí)生長(zhǎng)時(shí)間有極大的關(guān)系，是隨著果實(shí)生長(zhǎng)時(shí)間的延長(zhǎng)而增加的，早采則糖分積累不足，著色不佳。
（2）優(yōu)質(zhì)著色的措施
選擇易著色品種品種對(duì)著色至關(guān)重要，靜寧果農(nóng)對(duì)此深有感觸，因而在蘋果種植過(guò)程中對(duì)品種高度重視。根據(jù)靜寧果區(qū)栽植表現(xiàn)，富士系中著色好的有巖富10‘宮崎短富’煙富系列、壽紅富士紅將軍等。靜寧果農(nóng)在栽培中有一項(xiàng)很獨(dú)特的栽培措施。就是對(duì)外調(diào)苗木，采用2次嫁接的方法，在苗木栽植后，立即選用著色好的品種進(jìn)行嫁接。這一措施的實(shí)施，對(duì)于優(yōu)化品種組成至關(guān)重要，正是因?yàn)檫@一措施的實(shí)施，確保了靜寧蘋果生產(chǎn)的良種化。據(jù)筆者前幾年對(duì)外調(diào)苗木的山東、陜西等蘋果主要產(chǎn)區(qū)調(diào)查，靜寧良種化程度是高的。另外，靜寧群眾對(duì)良種的選擇也高度重視。在我國(guó)西北栽培普遍的秦冠，引入靜寧后，靜寧群眾進(jìn)行了優(yōu)化選擇，其中賈河鄉(xiāng)中堡村群眾選擇的粉紅秦冠，多年來(lái)與紅富士同價(jià)銷售，出現(xiàn)客商搶現(xiàn)象。目前品種已引種到山東等地，在栽培界反響頗佳。雷達(dá)鄉(xiāng)黎溝村黎巨峰選擇的速紅秦冠，在脫袋1周后即可全紅，有效地克服了秦冠生產(chǎn)中青頭現(xiàn)象的出現(xiàn)。
適地栽培總體上，靜寧是高海拔地區(qū)，相對(duì)于干燥的環(huán)境，很適宜蘋果生長(zhǎng)，是蘋果適生區(qū)之一。在短短的二十多年時(shí)間里，靜寧發(fā)展成為全國(guó)蘋果產(chǎn)區(qū)，與特異的環(huán)境有極大的關(guān)系。隨著栽培經(jīng)驗(yàn)的積累和對(duì)蘋果認(rèn)識(shí)的加深，靜寧蘋果栽培范圍得以有效延展，已由發(fā)展初期的川臺(tái)地向山區(qū)發(fā)展，栽培海拔達(dá)1800m，山區(qū)產(chǎn)的蘋果比川區(qū)產(chǎn)的著色好。近年來(lái)，山區(qū)蘋果售價(jià)較川區(qū)每公斤高2.00元以上，早就銷售一空，而川區(qū)蘋果銷售有些被動(dòng)。這一方面與川區(qū)發(fā)展較早、品種老化有關(guān)，更重要的是山區(qū)蘋果著色鮮艷，賣相更好，因而山區(qū)蘋果的發(fā)展在靜寧受到高度重視，群眾自發(fā)的在山地栽植蘋果成潮流。
合理密度栽植密度過(guò)大，果園郁閉，果實(shí)著色不良是靜寧老果園生產(chǎn)中突出的問(wèn)題。在生產(chǎn)過(guò)程中，大范圍的實(shí)施間伐，改型改造后生產(chǎn)效益有了明顯改善，這引起了群眾對(duì)栽植密度的思考和重新認(rèn)識(shí)。靜寧由于肥水條件所限，蘋果栽培以喬化為主，長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐證明，喬化栽培密植是沒(méi)有優(yōu)勢(shì)的，密植情況下，極易封行，光照易惡化，對(duì)著色及品質(zhì)提高非常不利，而稀植更有利產(chǎn)量、質(zhì)量和效益的提高。在大范圍內(nèi)，靜寧蘋果栽培密度已由666.7m2栽54株降到了33株左右。栽培密度趨于合理，果園的通透性得到了有效改善，所產(chǎn)果實(shí)著色狀況大為改觀。
配方施肥在靜寧果區(qū)，近年來(lái)蘋果生產(chǎn)中復(fù)混肥、復(fù)合肥的大量施用，使蘋果生產(chǎn)中施肥狀況明顯好轉(zhuǎn)。在一定程度上促進(jìn)了配方施肥的有效實(shí)施，克服了單施氮素肥料，導(dǎo)致著色不良現(xiàn)象。特別是有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥、生物菌肥的大量應(yīng)用，使蘋果果實(shí)的光澤、色度、明顯提高。今后應(yīng)堅(jiān)持增施有機(jī)肥，走配方施肥的道路，以進(jìn)一步提高果實(shí)品質(zhì)。通過(guò)持續(xù)不斷的施用有機(jī)肥，將土壤有機(jī)質(zhì)含量由目前的1%左右再提高1%，保持氮磷鉀的施用比例1∶0.8∶1左右，將會(huì)促進(jìn)果實(shí)品質(zhì)有一個(gè)大的飛躍。果實(shí)著色狀況進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。目前蘋果生產(chǎn)中突出問(wèn)題是鉀肥施量不足，雖然靜寧黃土高原區(qū)為富鉀土壤，但蘋果是需鉀肥較多的作物，適量補(bǔ)鉀很有必要。
地面覆蓋降水稀少，干旱缺墑是靜寧蘋果生產(chǎn)中的限制因素，干旱常導(dǎo)致毛細(xì)根枯死，對(duì)果實(shí)著色很不利，靜寧在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，形成了覆蓋為主的保墑措施，通過(guò)在地面覆蓋一層砂石、雜草或地膜，對(duì)根系進(jìn)行保護(hù)，促進(jìn)了形成強(qiáng)大的吸收根群，增強(qiáng)樹(shù)體吸收養(yǎng)分及合成細(xì)胞分裂素的能力，對(duì)果實(shí)著色非常有利。
適期采收靜寧蘋果品種組成中突出的問(wèn)題是發(fā)展比例失衡，早熟品種極缺，中熟品種很少，形成晚熟品種一統(tǒng)天下的局面，生產(chǎn)中早中熟品種不足一成，晚熟品種占到90%以上，這樣的品種組成，導(dǎo)致生產(chǎn)中早采現(xiàn)象十分突出，大量的晚熟片紅富士，在9月下旬采收，供應(yīng)中秋及國(guó)慶市場(chǎng)。早采不但直接影響產(chǎn)量，更重要的是導(dǎo)致品質(zhì)下降，著色不良，含糖量下降，對(duì)靜寧蘋果品牌構(gòu)成極大威脅，因而適期采收是靜寧蘋果生產(chǎn)中要著力解決的問(wèn)題之一。一般10月中下旬采收的果實(shí)比9月上旬采收的果實(shí)可提高一個(gè)級(jí)別，著色會(huì)更鮮艷，品質(zhì)會(huì)更高，生產(chǎn)中早采現(xiàn)象應(yīng)避免。
套袋栽培靜寧蘋果生產(chǎn)中提倡全套袋栽培，但在葫蘆河流域的城川、威戎、古城、甘溝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由于栽培面積較大，有相當(dāng)數(shù)量的果園仍進(jìn)行光果管理，無(wú)袋栽培必然增加果園用藥次數(shù)、用藥量，會(huì)增加果實(shí)中農(nóng)藥殘留量，不利無(wú)公害生產(chǎn)。雖然近年來(lái)，光果市場(chǎng)有所復(fù)蘇，光果由于浴光時(shí)間長(zhǎng)，含糖量較高，品質(zhì)較好，但栽培技術(shù)很不完善配套，有待進(jìn)一步探索，套袋栽培仍是主流，套袋果果面細(xì)嫩、光潔、著色鮮艷，農(nóng)藥殘留低，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)仍將占據(jù)主導(dǎo)地位。
套袋果在摘袋后配套措施要跟上，以促進(jìn)果實(shí)著色。摘袋后，先摘除貼果葉、遮光葉，三四天后將果實(shí)陰面轉(zhuǎn)向陽(yáng)面，增加著色面積；地面鋪設(shè)銀色地膜，改善冠內(nèi)、冠下部光照條件，提高下垂果的著色面積。