牛奶棗（臺灣青棗），又稱蘋果棗，是一種優(yōu)良的熱帶、亞熱帶珍稀水果。牛奶棗以果實(shí)脆甜，清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特而著稱。果肉含有豐富的維生素，多種礦物質(zhì)、膳食纖維及大量黃酮類化合物。牛奶棗之所以叫牛奶棗，是因?yàn)槌云饋頃幸还膳Ｄ痰南阄，而且牛奶棗外皮是青色的，里面的果肉卻非常白，很像牛奶，所以就有了牛奶棗這個(gè)名字。
牛奶棗產(chǎn)地分布
牛奶棗原產(chǎn)于小亞細(xì)亞南部、北非、印度東部一帶，自20世紀(jì)90年代中后期從臺灣引種以來，在我國廣東、福建等地迅速推廣種植。常分布于我國臺灣、福建漳州等地。
牛奶棗什么時(shí)候成熟
臺灣牛奶棗成熟期在每年的11月至翌年的3月，盛收期為元旦至春節(jié)，此時(shí)期極少新鮮的水果供應(yīng)，市場需求量極大，售價(jià)也相當(dāng)可觀。此外，臺灣甜棗加工成果脯、果汁等，也大有市場。
牛奶棗與青棗的區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
牛奶棗原產(chǎn)自南非、印度等地，在我國臺灣、福建等地也有大量種植牛奶棗，牛奶棗適合生長陽光充足，一年四季光照強(qiáng)，并且雨水充沛的地區(qū)。青棗在熱帶地區(qū)可以生長，在溫度帶地區(qū)也能生長，種植范圍非常廣泛，在各地都有大量種植。
2、口感不同
牛奶棗和青棗從外形上看很相似，一般青棗的個(gè)頭要稍大一些，它們在口感上有略微的差別。牛奶棗比青棗的甜度更重，皮更薄，吃起來更香脆，青棗的汁水比較足，肉質(zhì)也非常的脆嫩。
3、營養(yǎng)含量不同
牛奶棗的味道比較甜，含有的果糖和葡萄糖比其他青棗要更多，一般高達(dá)11-16%，還含有豐富的可溶性固形物、鋅等微量元素。青棗中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)以及多種維生素和單寧，都是對人體有很多益處的水果。