菠菜在生活中有著維生素寶庫之稱。一顆小小的菠菜其中蘊(yùn)含著大大的作用，富含著我們身體需要的營養(yǎng)價值，菠菜豐富的蛋白質(zhì)對我們身體有益，近年來也越來越受到重視。那么，菠菜有哪些營養(yǎng)價值呢？菠菜的功效作用有哪些？
蔬菜的營養(yǎng)價值：
每500克菠菜中含蛋白質(zhì)14.6克，維生素A15毫克，維生素B10.3毫克，維生素B20.8毫克，維生素C179.8毫克，胡蘿卜素16.4毫克。此外，菠菜中還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜中所含的酶類物質(zhì)能夠促進(jìn)胃和胰腺的分泌功能。
此外，菠菜根部之所以紅色，是因?yàn)楹S富的鐵，菠菜的許多營養(yǎng)素都在菠菜根中。菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中較高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助。菠菜之理還與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和都有重要作用。
菠菜的功效作用：
一、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、、肛裂等病癥有作用。
二、促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)免疫。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
三、營養(yǎng)，增進(jìn)健康。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助作用。
四、新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。
五、清潔皮膚，美容養(yǎng)顏。菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
六、營養(yǎng)豐富，健康。菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中較高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助。菠菜之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和都有重要作用。
菠菜的適用人群：
菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；具有止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，脈，止渴潤腸，斂陰，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、、、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。