蠶豆是一種含有豐富蛋白質(zhì),綠色又健康的作物,蠶豆的食用方法有很多,嫩的時(shí)候可以直接做菜,老的時(shí)候可以磨成粉制作粉絲和粉皮,還可以用來制作醬油、豆瓣醬等。很多人都喜歡吃,那么,吃蠶豆對(duì)人體有哪些好處,蠶豆的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?一起看看吧!
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
一、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
二、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
三、蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用,F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
四、鮮蠶豆是春末夏初的一種菜,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種飲食,每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克,含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多,無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯,都翠綠清香,軟嫩鮮美。
蠶豆的功效與作用
1.健腦
多吃蠶豆可以收到健腦的作用,這是由于蠶豆含有的磷脂是神經(jīng)組織的組成成分,而膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息所不可缺少的化學(xué)物質(zhì),所以經(jīng)常吃蠶豆對(duì)于大腦記憶力的增強(qiáng)有著較好的食療保健作用。
2.抑癌
蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì),它可以附著于癌細(xì)胞上面,抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),從而有效和。
3.補(bǔ)鈣健骨
蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
4.緩解
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用,現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
5.延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的蛋白質(zhì)有延緩動(dòng)脈硬化的功效,蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),因此老年人常吃蠶豆可有效預(yù)防心血管疾病,延緩動(dòng)脈硬化。
6.補(bǔ)中
中醫(yī)認(rèn)為,蠶豆性味平甘,可以健脾,利濕消腫,補(bǔ)中,清熱止血,特別適合于脾虛腹瀉者食用。
蠶豆食用注意事項(xiàng):
1、蠶豆屬于過敏物質(zhì)。有少部分人會(huì)對(duì)蠶豆過敏。過敏會(huì)中毒,急速融血。這是一種遺傳病,也就是俗稱的蠶豆病
2、不可生吃蠶豆,一定要進(jìn)行加工。也不可以多吃。
吃蠶豆對(duì)人體有哪些好處,蠶豆的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就介紹到這里了,通過以上文章介紹我們是不是對(duì)蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一定的了解,希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>