金針菜也叫黃花菜，是生活中一種常見的干菜制品，它是用百合植物萱草的花蕾曬制而成的，在我國多個(gè)地區(qū)都有出產(chǎn)。那么，金針菜營養(yǎng)價(jià)值有哪些？金針菜有哪些功效作用呢？
金針菜營養(yǎng)價(jià)值：
每100g金針菜干品中含有蛋白質(zhì)14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
金針菜的功效與作用：
1、金針菜能
金針菜可以提高人們的記憶力，這種蔬菜中有大量的卵磷脂存在，人們體吸收以后可以提高腦細(xì)胞活性，也能增強(qiáng)大腦的功能，對(duì)有明顯的好處，經(jīng)常食用也能減少一些腦血管疾病的發(fā)生。
2、金針菜能美容
美容也是金針菜的重要功效一，它含有多種天然的抗氧化成分，還有多種維生素，人體吸收這些營養(yǎng)成分以后，能讓皮膚的彈性增加，也能加快皮膚細(xì)胞代謝，讓皮膚變得細(xì)嫩爽滑。另外金針菜還能抑制色素沉積，抑制色斑和皺紋生成，對(duì)美容有很明顯的功效。
3、金針菜能降壓
也是金針菜的重要功效，它能讓人們血液中膽固醇的含量降低，讓血液流動(dòng)加快，從而也就起到了降低血壓的作用，另外黃花菜中還有多種抑制癌細(xì)胞生成的微量元素，可以大大降低癌癥的發(fā)生機(jī)率，再就是金針菜中還含有大量的粗纖維，它們能加快人體內(nèi)毒素的排泄，這也使得金針菜常常被 人們當(dāng)成預(yù)防腸癌的保健食材。
注意事項(xiàng)：
1、金針菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是病者，不宜食用。
2、金針菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時(shí)用沸水焯的時(shí)間稍長一些，以免中毒。長時(shí)間干制也可破壞秋水仙堿。
以上就是金針菜營養(yǎng)價(jià)值有哪些？金針菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用的全部?jī)?nèi)容了，希望對(duì)大家有所幫助！