冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，外表光滑，呈嫩黃色，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，潔白如玉、清香純正。冬筍營養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳肴，故在我國民間素有“素食***品”的美譽，那么冬筍的保存方法是什么？冬筍怎么剝才好？冬筍要不要焯水？冬筍怎么焯水？
冬筍怎么剝皮
方法一：先用刀把冬筍的尾部切掉，然后將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然后用手剝下筍衣。
方法二：對于比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕松松的去殼了。小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。
冬筍的保存方法：
1、煨熟法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感），煨熟后取出放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法保存冬筍可貯藏保鮮35～45天。
2、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10～15天，此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。
冬筍要不要焯水：
冬筍***好焯水后再吃。
營養(yǎng)師提醒大家，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶于水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
冬筍含的草酸并不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導(dǎo)致腎結(jié)石問題。當(dāng)然，大家也不用過于緊張，身體對草酸的吸收率并不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發(fā)健康問題。但是，以防萬一，大家吃冬筍前***好用水焯一下就能放心“進口” 了，而且也方便烹飪。
冬筍怎么焯水
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。
2、開火，鍋里放入適量的水。
3、等水有點熱了，放入姜片。
4、煮沸后倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，***后撈起即可。
冬筍怎么剝皮，冬筍的保存方法，冬筍要不要焯水就為大家介紹到這里了，除了冬筍含草酸外，茭白、菠菜、莧菜、空心菜、芥菜也同樣含有草酸，同樣建議需入水焯30秒～1分鐘再烹飪。