苦菜苦定菜的嫩葉，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲(chóng)苗。味感甘中略帶苦?？嗳R是可以食用、也可藥用的普通野菜。那么，苦菜有什么功效？苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用有哪些呢？

苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

苦菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類、胡蘿卜素，另外維生素B、維生素B、維生素PP、維生素C、維生素E等，鉀元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等微量元素含量也較高，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量***高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。

苦菜中含有的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

苦菜的功效作用：

苦菜中含有的鐵元素有利于預(yù)防貧血，幫助緩解缺鐵性貧血癥狀。

苦菜中含有的蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

苦菜熬成水則對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑控制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等。

苦菜對(duì)糖尿病患者有著明顯的效果，因?yàn)樘悄虿∈堑湫偷膬?nèi)分泌失調(diào)癥——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，苦在先，而我們平時(shí)吃甜的食物過(guò)多，而苦澀的盡量遠(yuǎn)之。所以時(shí)間長(zhǎng)了食物營(yíng)養(yǎng)失衡就造成了內(nèi)分泌失調(diào)。

正好苦菜的苦，可以彌補(bǔ)現(xiàn)代飲食的五味，對(duì)糖尿病患者。在實(shí)際生活中，人們常常采摘后洗凈，熱水一氽，隨便調(diào)制就可食用。很多以此物為茶的人說(shuō)，自從喝了苦菜茶后就沒(méi)有得過(guò)感冒?？嗖吮旧砭褪侨セ鹬?，預(yù)防流感肯定是有效的。對(duì)增強(qiáng)現(xiàn)代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。

苦菜的是食用方法：

1.苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，幫助緩解缺鐵性貧血癥狀。治肝硬化：苦萊、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。（江西）以下是幾種***簡(jiǎn)單又治病的幾種食用方法

2.治樸蛇瘴：野苦馬汁、燈心（浸水良久捻其末）。和朋之。（《普濟(jì)方》）

3.治慢性氣管炎：苦菜一斤，大棗二十個(gè)?？嗖思鍫€，取煎液煮大棗，待棗皮展開(kāi)后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》

4.治小兒疳積：苦菜一兩，同豬肝燉服。（江西）

5.治對(duì)口惡瘡：野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。（《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》）

6.治壺蜂叮螫：苦菜汁涂之。（《摘元方》）

7.治婦人乳結(jié)疼痛：紫苦菜搗汁水煎，點(diǎn)水酒服。（《滇南本草》）

感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過(guò)水一氽控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤(pán)即可。

以上就是苦菜有什么功效？苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用的全部?jī)?nèi)容了，希望對(duì)大家有所幫助！