一個東西圓又圓，長在樹上甜又甜，一個梭兒在中間，紅紅的皮在外邊。猜猜這是啥？我 告訴你，它就是今天的主角—鮮棗。那么鮮棗品種有哪些？ 鮮棗如何保存保鮮呢？
鮮棗品種有哪些
冬棗：又名沾化冬棗、魯北冬棗。果實(shí)中大，近圓形；平均單果重14g，果重23.2g，大 小較整齊；果皮薄而脆，赭紅色，果肉脆嫩汁多，極甜，略具酸味和草辛味，無渣，鮮食含糖 量40%，可食率96.9%，品質(zhì)極上。果實(shí)9月下旬進(jìn)入白熟期，10月中旬完全成熟。
長紅棗：又名躺棗，是分布于山東省棗莊市的農(nóng)家傳統(tǒng)主栽品種，是鮮食制干兼用型品種 。果實(shí)中大，長圓柱形。平均單果重16.7g，果重31.7g，大小較整齊，果皮薄，赭紅色， 果肉肥厚，汁液含量少，鮮棗含糖量為36%，可食率94.2%，品質(zhì)上等。
金絲新4號：平均果重10g，是金絲小棗品種群中果個的。果皮薄，淺棕紅色，果肉細(xì) 胞致密，鮮棗含糖45%，可食率97.3%，品質(zhì)極上，9月底10月初完熟。樹勢較強(qiáng)，幼樹針刺發(fā)達(dá) ，坐果穩(wěn)定，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。
伏脆蜜：果實(shí)大，短圓柱形；單果重40--60g，果重83g，整齊度一般；果皮中厚，赭 紅色，果肉肥厚，核中等大，汁液含量少，鮮棗含糖量33%，可食率92%，品質(zhì)上等。
梨棗：又名山西梨棗。原產(chǎn)山西運(yùn)城地區(qū)。為鮮食棗品種。果實(shí)大，長圓形，果重25--30g ，果重50g，果面不很平整，果皮中厚，淡紅色，果肉厚，白色，肉質(zhì)松脆，汁多味甜，鮮 棗含糖27.9%，可食率97%，鮮食品質(zhì)上等。唯果肉松軟，貯運(yùn)性一般，果實(shí)9月下旬成熟。
大雪棗：原產(chǎn)魯南山區(qū)，為特晚熟鮮食品種。果實(shí)扁圓形，單果重27-42g，果重80g； 果面平整光滑，赭紅色。果肉肥厚，綠白色，鮮棗含糖量30%，可食率95%，10月中旬成熟，果 實(shí)較耐貯運(yùn)，不裂果。
大白鈴棗：果實(shí)大，不很整齊，多數(shù)近球形或橢圓形，少數(shù)呈饅頭形；平均果重26.8g， 大果重42g；果皮中厚，棕紅色，美觀，果面有不明顯的凹凸起伏。果肉松脆，汁液中多，味甜 ，鮮棗含糖33%，可食率96%，品質(zhì)中等。果實(shí)9月上旬成熟，不裂果。
鮮棗如何貯藏保鮮
我國栽培的鮮食棗品種極多，貯藏性因品種不同而有差異。早中熟品種耐貯性差，不適宜 進(jìn)行長期貯存，宜隨采隨銷，避免損失。而對一些晚熟品種，如冬棗、雪棗等可以通過貯存， 延長市場銷售時間和抓市場空檔銷售，提高售價，增加收入。一般晚熟品種，常溫自然條件下 可貯存5～7天。提高科學(xué)管理、低溫等條件下，有的品種（如薛城冬棗、沾化冬棗）保鮮期可 達(dá)九月以上。
采摘：鮮食棗果的成熟度與果皮蠟質(zhì)膜、角質(zhì)膜增厚，透氣性減弱幅度密切相關(guān)，從而導(dǎo) 致呼吸商增高形成無氧呼吸造成乙醇發(fā)酵使棗果成熟衰老。因此，一般要求進(jìn)行貯藏的鮮棗， 應(yīng)于微紅期采收。采收時保留果柄，是提高鮮棗耐貯性的重要措施。據(jù)對冬棗的保鮮試驗(yàn)證明 ，不帶果柄的冬棗失水萎蔫快，梗洼處易霉?fàn)，耐貯性大為降低。因此，需要進(jìn)行貯藏的鮮棗 ，強(qiáng)調(diào)帶果柄采摘。
貯前預(yù)冷：鮮棗果保鮮鏈的前置環(huán)節(jié)是預(yù)冷處理，這是棗果鮮活品質(zhì)的前提，目的是 快速散去大量的田間熱，減少入貯的冷負(fù)荷。另外，預(yù)冷處理，還可避免因立即進(jìn)入冷貯狀態(tài) 而容易出現(xiàn)的冷害現(xiàn)象。棗果采收后短期內(nèi)預(yù)冷至3～5℃，可適當(dāng)抑制棗果的生理活動，是防 治果肉褐變和軟化的有效方法。
科學(xué)貯藏：在諸多貯藏辦法中，以氣調(diào)貯藏效果，且出庫后貨架期鮮活保持力較強(qiáng)。
（1）貯藏溫、濕度條件：貯藏溫、濕度是影響棗果貯藏效果的主要因素，采取溫度為0～1 ℃，相對濕度為90%～95%為宜，貯后果實(shí)的硬度及脫氧合酶活性變化平穩(wěn)，口感良好，其風(fēng)味 得到保持。
（2）氣體條件：氣調(diào)貯藏，高二氧化碳，可引起果實(shí)中毒或發(fā)生無氧呼吸，加速鮮棗軟化 褐變。適宜的氣體指標(biāo)應(yīng)為二氧化碳2%～4%，氧氣3%～6%。
（3）輔助措施：保鮮包裝與處理是保鮮必要的輔助措施，保鮮包裝、保鮮劑處理與低 溫配合可獲得理想效果。如PVC打孔袋包裝、氯化鈣溶液處理等，都是鮮食棗果貯藏中有效的保 鮮措施。
鮮棗品種有哪些？ 鮮棗如何保存保鮮就為大家介紹到這里了，在《中國果樹志·棗卷》中記載的700個棗品種里，鮮棗品種為261個，占所有棗品種的三分之一以上。近些年通過鑒定的鮮棗新品種有早脆王 、奶香棗、七月鮮、京棗39、陽光、月光等。