豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，對土壤適應(yīng)性廣，耐熱性強(qiáng)，功效與作用也比較大，那么豇豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面就來為大家詳細(xì)的介紹一下豇豆的功效與作用。

豇豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？豇豆的功效與作用

1、食用價(jià)值

充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。

具有理中、健胃、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有的作用。

豇豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？豇豆的功效與作用

2、營養(yǎng)價(jià)值

性味甘平，健胃，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？豇豆的功效與作用

3、營養(yǎng)分析

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、止泄、生津的功效。

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

【營養(yǎng)成份】維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。

溫馨提示：豇豆的適用人群

豇豆一般人均可食用。豇豆含有豐富的營養(yǎng)元素，吃豇豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵抗力。但是容易腹脹者則不宜食用豇豆，豇豆纖維素豐富，入食容易引起膨脹，容易腹脹者食用豇豆容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹脹癥狀。特殊人群如老人，寶寶，產(chǎn)婦，孕婦等都可食用豇豆。

1、適合肥胖患者食用。豇豆含有豐富的維生素，膳食纖維和鉀元素，吃豇豆，補(bǔ)充這些營養(yǎng)元素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，滋潤腸胃，促進(jìn)排便，祛濕，可以促進(jìn)，適合肥胖患者食用。

2、適合糖尿病患者食用。豇豆含有豐富的磷脂，吃豇豆補(bǔ)充磷脂，可以促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)糖代謝，降低血糖，適合糖尿病患者食用。

在這里，小編也要提醒大家，豇豆性味平和，但不宜多食，否則會(huì)產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。同時(shí)豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。好了，豇豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？豇豆的功效與作用就為大家介紹到這里了，您清楚了嗎？