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2020-04-23湖南省香菇價(jià)格走勢(shì)

香菇價(jià)格行情 2020/4/23 16:23:15 閱讀數(shù):260

2020-04-23湖南省香菇價(jià)格走勢(shì):

香菇 11.6 元/公斤 湘紅星市場(chǎng) 2020-04-23

香菇 11.5 元/公斤 長(zhǎng)沙馬王堆 2020-04-23

香菇 11 元/公斤 常德甘露寺 2020-04-23

香菇 11 元/公斤 湖南吉首 2020-04-23

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇被人們譽(yù)為“菇中皇后”,在民間素有“山珍”之稱,深受人們的喜愛(ài),是不可多得的理想的保健食品。

干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣125毫克、磷416毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。

香菇干品脂肪含量在3%左右,脂肪的碘價(jià)為139,不飽和脂肪酸含量豐富,其中亞油酸、油酸含量高達(dá)90%以上。由于香菇富含人體必需的脂肪酸,它不僅能降低血脂,又助于降低血清、膽固醇和抑制動(dòng)脈血栓的形成。

香菇干品中礦物質(zhì)含量較多,其中鈣為125㎎,磷416㎎,鐵26㎎,可作為補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)磷的良好來(lái)源。此外,香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素,可維持肌體正常代謝從而延長(zhǎng)人類壽命,并對(duì)某些礦物質(zhì)缺乏地區(qū)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的預(yù)防和治療作用。香菇干品碳水化合物含量高達(dá)54%左右,不同地區(qū)和品系之間含量稍有差異。它所含的碳水化合物以半纖維素為最多,此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等,。香菇干品中維生素含量較多,其中維生素B10.07㎎,維生素B21.13㎎,尼克酸18.9㎎,維生素C含量較少。據(jù)研究,香菇還含有麥角甾醇和菌甾醇,前者在陽(yáng)光下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,所以香菇是抗佝僂病的重要食物之一。

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