山芋是一種藥食兼用的健康食品,很多人都愛(ài)吃,只因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,是“營(yíng)養(yǎng)***均衡的保健食品”。山芋作為塊根,只要環(huán)境適宜就會(huì)發(fā)芽,那么,山芋發(fā)芽了還能吃嗎?不能吃怎么處理?是紅薯或土豆嗎?
一、山芋發(fā)芽了還能吃嗎?
山芋發(fā)芽了是能吃的,但是要注意,如果發(fā)生霉變或者表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn),則不能食用。
山芋發(fā)芽了,芽一般是粉紅色的,挺好看,至于山芋發(fā)芽后能不能吃,會(huì)不會(huì)中毒,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們給了我們答案,他們說(shuō):“只要將芽去掉就可以了,不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀!笨磥(lái),山芋發(fā)芽本身并不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì),還是可以食用的,只要將芽去掉即可。
但是要注意,山芋發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失,不僅口感不好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)那么全面;也要小心山芋發(fā)霉,霉變過(guò)程中是會(huì)產(chǎn)生一些毒素,這樣就不能吃了;還要注意,如果山芋表皮出現(xiàn)褐色或黑色斑點(diǎn),也不能食用,這是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅,黑斑病菌排出的毒素?duì)人體肝臟有劇毒。
二、山芋發(fā)芽了不能吃怎么處理?
山芋發(fā)芽雖然可以將芽去掉再吃剩余部分,但是碰到霉變或者表皮出現(xiàn)褐色或黑色斑點(diǎn)時(shí),是不能吃的,因?yàn)檫@樣的山芋是有毒的。那么,遇到不能吃的山芋怎么辦,難道扔掉嗎?其實(shí),可以將發(fā)芽的山芋種土里或養(yǎng)水里。
1、種土里,山芋發(fā)芽了,可以將其種在裝有土攘的花盆中,按時(shí)施肥、澆水、曬太陽(yáng),大概15天后即可長(zhǎng)出很多的葉子。
2、養(yǎng)水里,將發(fā)芽的山芋朝下,放入盛有清水的容器內(nèi),部分山芋露出水面,然后放在有陽(yáng)光的窗臺(tái)上,慢慢的,山芋就會(huì)長(zhǎng)葉了。
山芋的葉子是可以吃的,可以摘取嫩葉后洗凈,鍋里放油,加辣椒、大蒜炒一下,放入山芋葉,加調(diào)料翻炒,炒熟后出鍋;可以洗凈、焯水后,放在快熟的雞湯里煮幾分鐘;可以洗凈放鍋里,加水煮熟、撈出,配辣椒醬料,蘸著吃。
三、山芋是紅薯或土豆嗎?
山芋是紅薯,不是土豆。
山芋又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜、番薯,這些名稱很容易被搞混淆,其實(shí),番薯才是正確的稱呼,其他的都是別稱,之所以稱番薯,大抵是因?yàn)樗恰安皝?lái)品”之故。
山芋不是土豆,區(qū)別是:山芋是旋花科,土豆是茄科;山芋葉子通常為寬卵形,土豆葉子通常為卵形至長(zhǎng)圓形;山芋的藤是趴在地上長(zhǎng)的,可以長(zhǎng)很長(zhǎng),莖葉可割下來(lái)喂豬,嫩葉是可以做蔬菜吃的,土豆的藤是豎著長(zhǎng)的,長(zhǎng)到一定的高度就不會(huì)再長(zhǎng)了,葉子不能當(dāng)做蔬菜吃;山芋形狀為圓形、橢圓形或紡錘形,皮色和肉色因品種或土壤不同而異,土豆形狀為長(zhǎng)圓形或球形,皮色和肉色大多為白色、黃色。
四、山芋怎么吃?
1、簡(jiǎn)單吃法,直接蒸、煮、烤:山芋可以直接洗凈后放蒸鍋里蒸熟,然后剝皮吃;可以直接洗凈后放水里煮熟,然后剝皮吃;可以直接放烤箱里烤熟,然后剝皮吃。
2、復(fù)雜一點(diǎn)的,做成山芋粥、山芋圓子、山芋糯米餅:可以去皮切丁,和大米一起煮粥;可以將煮熟的山芋搗成泥,加入面粉揉勻,搓成湯圓一樣的圓球,放鍋里炸;可以將蒸熟的紅薯去皮搗成泥,加入白糖、糯米粉、水揉成面團(tuán),之后搓成圓球、壓扁,放鍋里炸至金黃色。
3、更復(fù)雜一點(diǎn)的,做成山芋發(fā)糕:將山芋去皮切薄片,蒸熟后搗成泥,將面粉、白糖、泡打粉混合均勻,將雞蛋打散,加水、酵母攪拌均勻,把液體、混合粉、山芋泥攪拌均勻至無(wú)干粉狀態(tài),將面糊倒入圓模,手背沾油抹平表面,發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)至三倍大,放入蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)即可。
五、山芋可以天天吃嗎?
山芋可以天天吃,但是一次不可吃的太多,不然容易腹脹;不要空腹吃,會(huì)產(chǎn)生大量胃酸,引起“燒心”,可以搭配咸菜或咸菜湯;不能和柿子、西紅柿、雞蛋、香蕉、螃蟹、雞肉等一起吃,會(huì)出現(xiàn)食物相克;有胃病的人不能吃,會(huì)導(dǎo)致胃部不適。
山芋發(fā)芽了還能吃嗎,不能吃怎么處理就和大家分享到這里了,希望這篇文章對(duì)大家有所幫助,祝大家好運(yùn)。