大姜是喜水肥的高產(chǎn)作物，如果管理得當(dāng)畝產(chǎn)可達(dá)一萬六七千斤。而管理差的產(chǎn)量連個(gè)另頭都不到。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的提高，人們普遍在大姜生產(chǎn)中選用緩釋控釋肥，這樣避免了大量追施復(fù)合肥造成的燒根灼苗現(xiàn)象，但由于大姜中后期，隨著地下塊莖的迅速膨大，緩控釋肥由于大姜所需水肥大量增加，緩慢的養(yǎng)分釋放已供應(yīng)乏力，時(shí)間大概從八月中旬開始，每隔十天左右每畝沖施高鉀復(fù)合肥十五公斤左右，因姜大培溝后一般不會(huì)造成燒苗。
生姜中后期生長對(duì)水分的要求。生姜是需水較多的作物。主要是因葉面積大，蒸發(fā)系數(shù)高，蒸發(fā)量大；根系不發(fā)達(dá)，根群入土不深，吸水能力差。因此，土壤濕度要求嚴(yán)格。生姜田間持水量保持在70～80%之間較適宜。5㎝深處的土壤濕度低于20%，即需灌水保墑，否則，生姜莖葉生長不良。但雨水過多，排水不良，容易感病枯死。7～8月份，生姜處于生長旺盛階段，需水較多，遇上晴熱少雨天氣，影響正常生長發(fā)育。從9月份起，秋雨連綿，天氣涼爽，有利生姜生長。
生姜中后期生長對(duì)肥料的要求。生姜在各個(gè)生長發(fā)育期，因生長發(fā)育特點(diǎn)不同，對(duì)各種養(yǎng)料的吸收數(shù)量也有明顯的差異。從子姜期到孫姜期，對(duì)氮、磷、鉀的吸收率為10%、5%、2%，從孫姜期進(jìn)入第四期，是生姜一生中吸肥的高峰期，其氮磷鉀的吸收率為52.5%，12.5%，30.5%。一般中等肥力的姜田，畝產(chǎn)鮮姜1000～1500千克，需要施純氮肥18～25千克。如果每畝施菜籽餅50千克，人畜糞50擔(dān)，土雜肥100擔(dān)，尿素25千克，可構(gòu)成豐產(chǎn)的姜田，每畝能產(chǎn)2500千克生姜。產(chǎn)量越高，需肥越多，肥料的利用率就越高。所以生姜生長過程中，掌握生姜的營養(yǎng)特性，合理施用肥料，使有限的肥料，收到限度的增產(chǎn)效果。
生姜中后期病蟲害的防治。生姜病不多，主要是生姜腐爛病又叫姜瘟，和生姜葉枯病。生姜腐爛病流行廣，危害大，發(fā)展快，土壤存菌率高。如此病在本田危害，三年內(nèi)不能種姜。防治方法是消滅病株，發(fā)現(xiàn)病株拔除深埋。病株穴處，撒上石灰。注意排水，少施氮肥，多施鉀肥，進(jìn)行三年以上的輪作。發(fā)病初期澆施百菌清藥劑，配合排水有抑制效果。生姜葉枯病主要是排水不良，肥料不足，暴雨之后多有發(fā)生？捎脧V譜抗菌，如百菌清或多菌靈，葉面噴霧。
總之，生姜在中后期注重水分、肥料、病害是關(guān)鍵，對(duì)提高產(chǎn)量是極度重要的。