腌制榨菜的是優(yōu)良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。它質地脆嫩，風味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。這么美味的榨菜究竟是如何種植出的呢？又該如何進行日常管理，一起來學習下吧！
栽培技術
適時播種
榨菜播種時間非常關鍵，是獲得高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，我地以秋播為主，應于10月上旬播種，看氣候狀況確定具體日期，有時3-5天的差異可造成三分之一的產(chǎn)量波動，播種期的遲早涉及到榨菜的品質與產(chǎn)量，播種過早，病毒病嚴重，同時也可能引起先期抽苔，播種過遲則莖小，產(chǎn)量低，加工品質差。
培育壯苗，適時定值
培育壯苗是榨菜豐產(chǎn)優(yōu)質的關鍵，一般一分苗地用種量1兩到一兩半，可種植1.5~3畝。播前先把種子浸濕，每50克種子用10千克泥灰拌勻，均勻撒播后用焦泥灰蓋籽，再蓋上一層稻草保濕，待種子露芽后除去稻草。幼苗出現(xiàn)真葉時，進行次間苗，間苗時要注意拔除生長快，葉片大，苗株高的變種苗，2-3片真葉時第二次間苗，拔除病、弱苗和變態(tài)苗，保持苗距5-6.5厘米見方，以免擁擠徒長，苗期追施20%人糞水2-3次，移前甫追肥一次，當苗齡25-30天，具5-6片真葉時移栽，行株距33厘米左右。
合理施肥
榨菜需肥量大，基肥要求高，每畝應施廄肥，也就是豬欄肥2000-2500公斤，草木灰150-200公斤，過磷酸鈣15-20公斤，生長期間還要分期追肥，掌握前期輕、中期重、后期補的原則。冬前少施，定植后一個月，追肥一次，追肥量每畝需人糞尿1500-1700公斤，大約是尿桶擔10-13擔。寒冬前追第二次，以行間鋪施廄肥、塘泥，也可追人糞，然后中耕培土過冬，開春后2-4月間，吸肥量大，每半個月追肥一次，施尿素15公斤或40-50克的人糞尿1500-2000公斤，促進肉質莖膨大，同時注意保持土壤的濕潤，不能過干或干濕交替，防肥過早而抽苔開花，也可防止因過濕而生長過快，特別是晚熟品種在采收前一個月應停止施肥，以防止生長過速而造成空心。
病蟲防治
蚜蟲是榨菜病毒病的主要媒介，干旱年份發(fā)生劇烈應及時防治，尤其是在苗期和定植后的初期，是防治蚜蟲的關鍵時期，不能放松，可用蚜虱靈、阿維菌素、樂果等進行防治。
采收
榨菜一般在4月上中旬采收，過早則產(chǎn)量低，過遲易空心，在生產(chǎn)上應注意時間。及時采收。
以上內容就是榨菜的種植技術與日常管理了，希望可以給您幫助，新的一天祝您心情愉快！