洋蔥可謂是大家熟悉的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，生活常用的配菜，可以涼拌，也可以炒食，味道極好。洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？洋蔥的營(yíng)養(yǎng)功效是什么呢？下面一起來(lái)看看吧！

一、洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。

2、洋蔥能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

3、洋蔥是目前所知含前列腺素A的，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，能，減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成。

4、洋蔥有一定的提神作用，能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然物質(zhì)之一，能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

6、洋蔥含有的硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有抗衰老的功效。

7、洋蔥中所含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

二、洋蔥的營(yíng)養(yǎng)功效

1、殺菌作用：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

2、幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚，這種特殊氣味可刺激胃酸分泌、增進(jìn)食欲，能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開(kāi)胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、等引起的食欲不振有明顯效果。

3、預(yù)癥：洋蔥的功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

4、降壓作用：洋蔥是含前列腺素A的植物，洋蔥是所知含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。

5、降糖作用：洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和的作用。

6、改善：洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善作物常見(jiàn)的癥狀。

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