辣椒生長期對氮和鉀需要量大，需磷較少，生產(chǎn)上要控制好氮、磷、鉀的比例。幼苗到初花期需肥不多，應(yīng)避免施氮肥過多，防止徒長。盛果期需肥量多，三元素的吸收量分別占各自總吸收量的57%、61%和69%以上，此期應(yīng)肥料的供應(yīng)，提高產(chǎn)量，增進(jìn)品質(zhì)。
（1）育苗肥：辣椒幼苗生長期長，根系再生能力弱，忌連作，育苗要選擇在2~3年內(nèi)沒有種過茄果類蔬菜的土地作畦，施入有機(jī)肥料應(yīng)腐熟、搗細(xì)、過篩，畝用量5000~8000千克，再每平方米施入氮、磷、鉀復(fù)合肥500克和多菌靈10克。幼苗期一般不進(jìn)行追肥，如果出現(xiàn)缺素癥狀，如幼苗生長慢，莖稈細(xì)弱，葉片狹小，可在定植前15~20天內(nèi)結(jié)合澆水沖施少量尿素，促進(jìn)幼苗生長，用量不能太多，防止幼苗徒長。
（2）基肥：辣椒的基肥應(yīng)以優(yōu)質(zhì)的圈肥為主，一般畝施5000~8000千克，撒勻后耕翻，耙細(xì)樓平，作畦或開溝定植。如果肥料量少，也可先整地開溝集中施肥，土肥摻和后栽苗。
（3）追肥：追肥一般需進(jìn)行2~3次，次在還苗后進(jìn)行，基肥不足時，可在植株一側(cè)開淺溝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1000千克和三元素復(fù)合肥20~30千克，然后澆水，中耕蹲苗，使幼苗健壯生長。第二次追肥在盛果期進(jìn)行，可在門椒采摘前開溝，施入三元復(fù)合肥20~30千克，然后中耕培壟，壟高10~15厘米。結(jié)果后期，為延遲植株生長，防止早衰，可結(jié)合澆水進(jìn)行第三次追肥，一般畝沖施尿素10千克。
在辣椒開花結(jié)果期，噴施0.2%~0.3%的尿素或磷酸三鈉、磷酸二氫鉀、葉面寶、稀土微肥等，可保花促果，提高產(chǎn)量，增進(jìn)品質(zhì)。