蔬菜有兩種栽植方式，一種是先育苗，再移栽，一種是直接播種。初學(xué)者往往更喜歡在農(nóng)藝市場(chǎng)直接購(gòu)買秧苗回到家里移栽，這是個(gè)簡(jiǎn)單快速的方法，但會(huì)縮小你的種植范圍，因?yàn)橐恍┦卟巳缍诡悺⑻}卜等是不便移苗只能直播的，移苗會(huì)傷害根部正常發(fā)育，不能移苗的。而有些是必需移植的蔬菜，如甘藍(lán)、花椰菜、芥菜、茄子等。
蔬菜的種植基本可以分為種子前處理、播種、移苗、采收四個(gè)過程，下表是家庭常種蔬菜的生長(zhǎng)信息，由于蔬菜品種不同、地域不同，下表與您的實(shí)際操作可能會(huì)有出入，因此僅作為參考。重要的是在操作過程中，靈活掌握，摸清蔬菜規(guī)律，一回生，兩回熟，相信您一定成為一個(gè)的“菜農(nóng)”！
種子前處理
：種子常常帶有，為減少苗期病害，菜苗茁壯成長(zhǎng)，讓自己和家人吃到健康的蔬菜，也避免自己的勞動(dòng)半途而廢，播種前好對(duì)種子進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理。一般從市面買回的種子，用溫水浸泡法就足夠了。將種子放在60℃的熱水中浸泡10～15分鐘，然后將水溫降至30℃，繼續(xù)浸泡3～4小時(shí)，取出晾干就可以了。對(duì)于表面不潔、放置時(shí)間很長(zhǎng)或已被污染的種子，可采用藥液浸泡法。一般常用福爾馬林100倍液，先用清水浸種3～4小時(shí)，然后放入藥液中浸泡20分鐘，取出用清水沖凈。
催芽：種子需視情況而定是否需要催芽。番茄、辣椒、茄子、黃瓜等果菜類蔬菜種子發(fā)芽較慢，可進(jìn)行催芽。催芽前必須浸泡種子，但浸種時(shí)間不宜過長(zhǎng)。經(jīng)試驗(yàn)，黃瓜用1～2小時(shí)，辣椒、茄子、番茄用3～4小時(shí)浸種較合適（包括種子處理時(shí)的浸水時(shí)間）。 ，育苗盤底墊幾層紗布、濾紙或吸水的紙巾，用清水浸濕，把浸泡過的種子控去水，放在育苗盤中，置于28～30℃的環(huán)境中1-5天，直至種子發(fā)芽露白，即可播種。催芽期間，如種子干燥，可加水到育苗盤中，以保持浸潤(rùn)紗布等鋪墊物，保持種子濕潤(rùn)為宜。
播種
直接播種的，直接將種子播種到大小適當(dāng)?shù)脑灾踩萜髦芯托辛恕Ｐ枰浦驳，先選用大小適中的塑料盤、玻璃盤等容器作為“育苗盤”。容器中放入ph值適中的培養(yǎng)土（在園藝店或農(nóng)藝市場(chǎng)就能買的到），將菜種撒播到容器中，然后覆0.5-1cm深的土。切記種子太深將不會(huì)發(fā)芽。
適宜的溫度、充足的水分和氧氣是種子萌發(fā)的三要素。要將容器放在較溫暖、通風(fēng)良好的地方，并適當(dāng)澆水（對(duì)于大多數(shù)菜種而言，每天澆一次水為適量）。
播種前好用50%漂白水或其它液對(duì)播種盤進(jìn)行，以減少污染種子的機(jī)率
移栽
秧苗到達(dá)一定大小，必須及時(shí)移到其它容器栽植。如番茄、茄子等，一般有4─5片真葉時(shí)，瓜類不超過2─3片真葉，甘藍(lán)類、白菜類在4─6片真葉時(shí)移植。
移植時(shí)注意不要損傷秧苗幼嫩的根系？稍诰蛉〔嗣缜敖o土壤或基質(zhì)澆水，使根部多帶土壤或基質(zhì)，不僅能減小對(duì)根部損傷，而且能減增加吸水力、移栽后成活快。 一般葉菜類栽植深度以不使低的葉片埋沒，否則易引起腐爛。
蔬菜可用土壤栽培，也可采用無(wú)土栽培的方式，兩種不同的培養(yǎng)基質(zhì)，其施肥與澆水的方法大同小異，詳見“陽(yáng)臺(tái)種菜全攻略三：土壤與肥料”。
采收
快樂的時(shí)刻就是收獲的時(shí)候了，看到自己精心澆灌的蔬菜從幼苗長(zhǎng)到綠葉油油，碩果累累，采摘下自己辛勤的勞動(dòng)成果就可享受綠色環(huán)保的美食了！
采收的時(shí)候要注意通過蔬菜的色澤、質(zhì)地和硬度等特征等來(lái)辨別蔬菜是否成熟，到了佳采摘時(shí)刻。一些蔬菜如西紅柿、辣椒和水果等要在果實(shí)達(dá)到一定的硬度時(shí)采收，過熟就發(fā)軟了；而黃瓜、菜豆、等應(yīng)在幼嫩時(shí)采收，口味更佳。
好在傍晚采收蔬菜，因?yàn)榘淼臅r(shí)候蔬菜內(nèi)的硝態(tài)氮含量低。
采收青江菜、韭菜等，可摘其葉吃，而無(wú)需整株拔起，過一段時(shí)間，又會(huì)有幼嫩的葉子長(zhǎng)出。
蔥在收割時(shí)，留兩、三根在泥土里，不必整株拔起，這樣才會(huì)繼續(xù)分芽、生長(zhǎng)。
編輯本段常見病蟲害的診斷與防治
容器中栽植的蔬菜與大地栽培的蔬菜一樣，也可能遭受各種病害和蟲害的攻擊，應(yīng)注意觀察蔬菜的葉、莖等器官是否生長(zhǎng)良好以及是否出現(xiàn)害蟲。一旦發(fā)現(xiàn)問題，首先要區(qū)別是否是水分、光照、溫度等環(huán)境條件問題或基質(zhì)肥力問題。排除這些因素后，再確定是病害還是蟲害。
蔬菜蟲害的診斷方法
蔬菜病蟲的診斷方法可通過各時(shí)期害蟲的形態(tài)特征來(lái)鑒別，或通過害蟲殘遺留物診斷。害蟲的殘遺留物如卵殼、蛹?xì)、脫皮、蟲體殘毛及死蟲尸體等以及害蟲的排泄物如糞便、蜜露物質(zhì)、絲網(wǎng)、泡沫狀物質(zhì)等。
一、葉片被食，形成缺刻。多為咀嚼式口器的鱗翅目幼蟲和鞘翅目害蟲所吃。
二、葉片上有線狀條紋或灰白、灰黃色斑點(diǎn)。此癥狀多是由刺吸式口器害蟲，如葉蠅或椿象等害蟲所害。
三、菜苗被咬斷或切斷。多為蟋蟀或葉蛾等所為。
四、分泌蜜露發(fā)煤病。此類害蟲通過產(chǎn)生蜜露狀排泄物覆于蔬菜表面造成黑色斑點(diǎn)，常以吸汁排液性的害蟲為主，如各種蚜蟲。
五、心葉縮小并變厚。甜椒和辣椒上多出現(xiàn)此類癥狀，這與螨類害蟲有關(guān)。
六、蔬菜體內(nèi)被危害。這種害蟲一般進(jìn)入蔬菜的體內(nèi)，從外部很難看到他們，若發(fā)現(xiàn)菜株上或周圍有新鮮的害蟲糞便且菜株上有新鮮的蟲口，則可判斷害蟲遠(yuǎn)在菜體內(nèi)危害，有時(shí)雖然有糞便和蟲口，但糞便和蟲口已經(jīng)干涸，則表明害蟲已經(jīng)轉(zhuǎn)移到其它地方。此類害蟲多為蛾類害蟲和幼蟲。
七、菜苗上部枯萎死亡。這表明蔬菜根部受到損害，此多為地下害蟲所為，如螻蛄、根螨、根線蟲等。
八、塊狀果實(shí)被蛀食和腐爛。如馬鈴薯、洋蔥、蒜等的地下塊根在生長(zhǎng)和儲(chǔ)藏中腐爛或被蛀食，此類多為鼻蟲、根螨等居多。
根據(jù)這些特征來(lái)判定害蟲并采取相應(yīng)的防治措施，首先要排除其它因素的影響，如肥料或水分過多造成蔬菜苗上部萎蔫死亡等。