柚子是我們平時(shí)喜歡吃的水果之一，它的全身都是寶，但是有時(shí)柚子味道發(fā)苦。那么，柚子發(fā)苦是怎么回事？柚子發(fā)苦能吃嗎？柚子有什么功效和作用呢？
一、柚子苦是怎么回事
1、品種問(wèn)題
世界上有名的柚子只有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國(guó)的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜，肉厚汁多，適合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味，有部分柚子的味道就帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個(gè)小，味道苦，在我國(guó)多作為中藥材的原料，很少是食用。
2、冷凍過(guò)度
柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜歡將柚子冰凍保存，其實(shí)這會(huì)導(dǎo)致柚子果肉細(xì)胞的破裂，白瓤中的苦味成分會(huì)滲透到果肉中，食用時(shí)味道帶苦。不過(guò)不是很苦。
3、吃到了苦味成分
柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分，在食用時(shí)需要小心，食用到種子和白皮都會(huì)出現(xiàn)苦味。
4、柚子不成熟
柚子沒(méi)有很成熟時(shí)，果肉中的苦味成分比較多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用時(shí)舌頭只能品嘗到苦味。
二、柚子苦能吃嗎？
柚子苦能吃。
柚子打開食用時(shí)給人一種苦味，但是這種柚子是可以食用的，柚子中苦味成分主要是柚皮苷，柚皮苷是可以食用的，對(duì)身體的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的輔助作用，有類似黃酮類的物質(zhì)的功效。
三、柚子苦是壞了嗎？
柚子味道偏苦除了以上說(shuō)的4種因素外，還有一種就是柚子開始腐敗了，柚子果肉細(xì)胞已經(jīng)被破壞，柚子皮中的苷類成分大量的滲透到柚子果肉中，食用時(shí)會(huì)給人苦味。這類苦柚不適合食用。
四、柚子的功效與作用
1、促進(jìn)傷口愈合
具有健胃、潤(rùn)肺、、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。
2、防中風(fēng)
中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預(yù)防腦中風(fēng)的發(fā)生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。
3、助消化
化痰、潤(rùn)肺清腸、健脾等功效，能治食少、口淡、等癥，能幫助消化、除痰止渴、散結(jié)。
4、促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育
柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對(duì)于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效。
5、降血糖
柚子果肉含有胰島素樣成分，因此吃柚子的好處具有降低血糖的作用。此外，柚子還含有豐富的鈣、鈉，對(duì)糖尿病的預(yù)防和具有一定的優(yōu)勢(shì)。實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，柚子中所含的鈣不僅能降低血糖，也有利于緩解骨質(zhì)疏松癥，也可對(duì)抗糖尿病往腎病的進(jìn)一步發(fā)展。
6、柚子能保護(hù)心臟
眾所周知，膽固醇是一種脂肪，是細(xì)胞的重要組成部分。如果體內(nèi)已制造出足夠的膽固醇，就不再需要從食物中攝取，所以，通常膽固醇過(guò)高意味著我們攝入了太多的飽和脂肪酸，其結(jié)果就會(huì)形成一種附著在動(dòng)脈壁上的低密度脂蛋白。時(shí)間久了，這種脂蛋白化成斑塊，使動(dòng)脈變窄，因此降低了心臟的血量。
美國(guó)醫(yī)學(xué)研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，柚子的果膠不僅可以降低低密度脂蛋白的水平，而且還能減少動(dòng)脈壁的損壞程度，由此保護(hù)心臟就成了吃柚子的好處之一！
7、保持皮膚彈性
柚子的維生素C含量是非常多的，它可以抵抗氧化，保持皮膚的彈性；柚子中的鉀能維持皮膚和身體的酸堿值，維生素B2能維持皮膚正常的新陳代謝，使肌膚光滑平整。
柚子皮含有檸檬烯和派烯，能夠讓呼吸道的分泌物變稀，利于痰液排出；柚子還含有豐富的維生素P，能強(qiáng)化皮膚毛孔功能，加速皮膚組織的修復(fù)。