把黑豆粉以適宜的比例加入到面粉中生產(chǎn)成黑豆掛面，增加掛面的蛋白質(zhì)以及賴氨酸含量，并且黑豆皮中包含有有人參皂苷素，能夠促進(jìn)人體新陳代謝、消除人體疲勞，具有非常好的保健左右。
生產(chǎn)黑豆保健掛面工藝：
首先進(jìn)行原料處理，之后為如下步驟計(jì)量配料，和面，熟化，輥壓、軋壓，切條，剪齊，烘干，包裝成品
具體的加工技術(shù)如下
1、原料處理。選用沒(méi)有發(fā)霉、沒(méi)有發(fā)感染病蟲(chóng)粒的黑豆，去除雜質(zhì)清洗之后，粉碎過(guò)篩。
2、計(jì)量和面。把配料里的原輔料全豆加入到調(diào)粉機(jī)里面，其中黑豆粉是為面粉重量的三十到三十五，添加水量通常為二十六到二十八，和面的時(shí)間為15分鐘到18分鐘，適宜溫度在25攝氏度到30攝氏度之間。
3、熟化。已經(jīng)和好的面團(tuán)在25攝氏度左右的室溫下進(jìn)行自然熟化大約28分鐘到30分鐘。
4、輥軋。把熟化好的面團(tuán)放入到復(fù)合軋片機(jī)內(nèi)，設(shè)置輥軋的轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)每分鐘、軋薄率五十，輥壓成3毫米到4毫米的面帶。
5、切條反復(fù)輥軋。面帶厚度約在1毫米左右的時(shí)候，利用切條器印成寬為2毫米的面條。
6、剪齊、烘干。根據(jù)產(chǎn)品的規(guī)格要求把面條剪齊之后，放置在烘干房?jī)?nèi)烘干5到6小時(shí)。
7、包裝冷卻之后計(jì)量包裝。