施肥是個技術活，方法不對，努力白費。需要針對不同土壤的肥力情況以及作物的營養(yǎng)特性來選擇合適的肥料，其次，合適的施肥時期以及施肥方法也是十分重要，此外，還需要注意不同肥料間的合理搭配，使肥力達到有效。
針對土壤特性選擇肥料
中國南北土壤差異很大，南方地區(qū)的紅壤、磚紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤呈酸性或微酸性，磷肥宜用偏堿性的鈣鎂磷肥；
北方土壤黑鈣土、栗鈣土、灰鈣土、褐土等多呈堿性，磷肥宜用偏酸性的過磷酸鈣；
連續(xù)施肥多年的大棚、老菜田也逐步酸化，且鈣鎂缺乏，磷肥宜選用堿性鈣鎂磷肥、磷礦粉等，既可調(diào)節(jié)土壤酸度，又可供應鈣鎂元素；
有鹽漬化特征的堿土、鹽土，尤其是濱海鹽土，易施用磷石膏，鉀肥宜選用硫酸鉀。
針對植物營養(yǎng)特性選擇肥料
一般蔬菜是喜硝態(tài)氮的作物，氮肥宜選用硝酸銨、硝酸鈣等；
鱗莖類蔬菜對硫的需要量較大，宜選用含硫較多的肥料，如過磷酸鈣、硫酸鎂、硫酸鉀等；
十字花科的蔬菜對硼的需要量較大，宜選用含硼較多的硼酸、硼砂等；
鮮食性的瓜菜如西瓜、甜瓜以及茶葉等對氯毒害敏感，不宜選用氯化銨、氯化鉀等含氯化肥；
大白菜、番茄等易出現(xiàn)缺鈣癥狀（干燒心、蒂腐。，宜用含有效鈣較多的過磷酸鈣和硝酸鈣；
水果、茶葉需要大量的有機肥。
針對作物生育期選擇肥料
種肥選用中性高濃度的復合肥料，拌種肥一般選擇專用性強的肥料；
基肥可選用低濃度肥料，也可選用高濃度復合肥料；
追肥多選用高濃度化肥如尿素、磷酸二銨，磷酸二氫鉀等；
灌溉施肥及葉面噴肥時，要選用高濃度、易溶解、殘渣少的肥料如德默爾天葉的葉面肥，以及尿素、硝酸銨、磷酸二氫鉀等。
選擇合理的施肥方法
蔬菜中硝酸鹽含量與蔬菜種類、品種、不同部位有關，又與施肥技術和環(huán)境條件有關。
在育種方面，把低硝酸鹽含量作為育種目標之一是有意義的；
在施肥技術與環(huán)境條件方面，蔬菜中硝酸鹽含量與土壤中氮的濃度和氮的種類等有密切關系，土壤中氮濃度越高，蔬菜中硝酸鹽含量越高，尤其在后期。所以，施用氮肥宜早，且不宜過多。
使用專用、復合、特種肥
由于優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品對土質(zhì)、肥料要求不同，更需要專用肥。例如，生產(chǎn)大蒜需要含硫較高的肥料，生產(chǎn)啤酒大麥需要減少氮肥的比例，生產(chǎn)500公斤小麥與600公斤小麥的配比不同。
除了以上幾點外，也要知道肥料之間有“相克”矛盾。比如多施磷肥，多余的有效磷與土壤中的有效鋅結(jié)合形成難溶性的磷酸鋅沉淀，而引起土壤有效鋅的缺乏。
不僅如此，多余的有效磷還會抑制作物對氮的吸收，引起氮的缺乏。又比如多施鉀肥，多余的鉀會減少作物對氮、鎂、鈣、硼和鋅的吸收，引起農(nóng)作物體內(nèi)缺乏這些營養(yǎng)元素。
即使是有機肥也不可過多施用。如果施用過多，土壤中微生物與農(nóng)作物會出現(xiàn)“爭氮”“奪氮”的矛盾，引起土壤一段時間內(nèi)暫時缺氮，而且多余的有機質(zhì)與鋅形成絡合物或螯合物，會降低鋅的有效性。
要防止肥料之間“相克”，可采取以下方法：
1.盡可能做到平衡施肥
對農(nóng)作物偏施或多施單質(zhì)肥料，不僅浪費了肥料，增加了生產(chǎn)成本，而且易導致其他某種或某些營養(yǎng)元素的缺乏。施肥時，要根據(jù)農(nóng)作物需肥結(jié)構(gòu)的不同和土壤的供肥能力，做到量出為入，不偏不少營養(yǎng)元素的平衡，這樣就可以相安無事。
2.要增同增，要減同減
根據(jù)不同作物對各種營養(yǎng)元素的需求比例關系，要增同增，要減同減。相對單質(zhì)肥料而言，復合肥或復混肥營養(yǎng)元素的比例關系比較適當和協(xié)調(diào)。
因此，施肥時應以復合肥為主，以單質(zhì)肥料為輔，如對于以塊莖、塊根為收獲對象的蔬菜等需鉀量大的農(nóng)作物，可在施用硫基復合肥的基礎上，再適當增加硫酸鉀單質(zhì)肥料作補充。
3.錯開施用時期或施用部位
鋅肥和磷肥若混施，必然會產(chǎn)生“相克”。因此磷肥應作底肥或基肥施用，鋅肥應作追肥施用。氮、磷、鉀等大量元素肥料應以根際追肥為主，微肥應采取葉面噴施的方法。
4.縮小接觸范圍
氮、鉀肥可采用撒施的方法；
磷肥可采用集中施肥的方法；
微肥可采用拌種、浸種、蘸根等方法；
使微量元素局限在根部這一較小的范圍內(nèi)，盡量不與大量元素接觸。