蘋(píng)果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)元素及其生理功能，我們要根據(jù)不同的生長(zhǎng)狀況來(lái)補(bǔ)充不同的肥料，必須營(yíng)養(yǎng)元素有以下幾種：
植物是一座天然化工廠。從植物生命誕生之日起，它的身體內(nèi)就每時(shí)每刻進(jìn)行著龐雜奇妙的化學(xué)反應(yīng)。用容易的無(wú)機(jī)物質(zhì)作原料合成各種龐雜的有機(jī)物質(zhì)。
在白天有光照的條件下，植物從大氣中經(jīng)過(guò)葉片上的氣孔吸進(jìn)二氧化碳，與根系吸收的水分生成碳水化合物，并釋放出氧氣和熱量。這一進(jìn)程就叫做光合作用，光合作用形成碳水化合物，碳水化合物進(jìn)一步合成淀粉、脂肪、纖維素或者氨基酸、蛋白質(zhì)、原生質(zhì)或者核酸、葉綠素、維生素以及其它各種生命必須物質(zhì)，由這些物質(zhì)結(jié)構(gòu)出植物體來(lái)。
形象地說(shuō)，植物是生產(chǎn)者，動(dòng)物是花費(fèi)者，人類(lèi)是的花費(fèi)者。
當(dāng)然，要形成植物體，還需要其它一些化學(xué)元素？偟恼f(shuō)來(lái)，所有植物都必須的有16種元素。它們是碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、硼、鐵、銅、鋅、錳、鉬、氯。另外4種元素鈉、鈷、釩、硅不是所有植物都必須的，但對(duì)某些植物是必須的，缺少它們也不行。
讓我們先來(lái)熟悉一下這些元素的符號(hào)。碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、鉀（K）、硫（S）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硼（B）、鐵（Fe）、銅（Cu）、鋅（Zn）、錳（Mn）、鉬（Mo）、氯（Cl）這16種元素目前被以為是植物必須元素。下面我們重點(diǎn)議論它們。
現(xiàn)在我們把這16種元素分一下類(lèi)。組成植物蛋白質(zhì)，再進(jìn)一步合成原生質(zhì)的元素有碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、硫（S）6種元素。如果對(duì)植物體加以燃燒，碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）4種元素就變成氣體氧化物跑到空氣中，剩余的其它12種元素變?yōu)槿庋劭吹靡?jiàn)的固體氧化物，通常稱(chēng)為植物灰分。
碳（C）、氫（H）、氧（O）這3種元素能夠從二氧化碳和水中獲得，經(jīng)過(guò)光合作用轉(zhuǎn)化為容易的碳水化合物，再一步步生成淀粉、纖維素或生成氨基酸、蛋白質(zhì)、原生質(zhì)，還可能生成其它物質(zhì)。通常以為，這些元素是非礦質(zhì)元素。人們對(duì)這些元素不太容易節(jié)制。植物所需水分通常來(lái)自降水、地表水和地下水。干旱缺水時(shí)，人們能夠經(jīng)過(guò)灌溉彌補(bǔ)一些水分，漬澇時(shí)挖渠排掉一部分多余的水，在一定程度上調(diào)控植物需要的水。二氧化碳來(lái)自空氣，人們除了對(duì)生長(zhǎng)在溫室中的植物能夠彌補(bǔ)一些二氧化碳外，對(duì)露天種植的作物還無(wú)法節(jié)制二氧化碳的供給。所以在思索營(yíng)養(yǎng)元素時(shí)通常不思索它們。
其余13種元從來(lái)自泥土，被稱(chēng)為礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。人們能夠經(jīng)過(guò)施肥來(lái)調(diào)節(jié)節(jié)制它們的供給量。這是我們以后將議論的重點(diǎn)。遵守它們?cè)谥参矬w中含量的多少，能夠?qū)⑺鼈兇笾路譃槿?lèi)：
大批元素包括氮（N）、磷（P）、鉀（K）。
中量元素有硫（S）、鈣（Ca）、鎂（Mg）。
微量元素是硼（B）、鐵（Fe）、銅（Cu）、鋅（Zn）、錳（Mn）、鉬（Mo）、氯（Cl）。
這樣分類(lèi)絕不意味著有的元素重要有的元素不重要。它們?cè)谥参矬w中等同重要，缺一不可。無(wú)論哪種元素缺少，都對(duì)植物生長(zhǎng)造成損害。同樣，某種元素過(guò)量也對(duì)植物生長(zhǎng)造成損害，因?yàn)橐环N元素過(guò)量意味著其它元素缺少。下面我們將議論它們?cè)谥参矬w中的作用、植物對(duì)它們的需求規(guī)律、從什么肥料中能夠得到這些營(yíng)養(yǎng)元素等一系列問(wèn)題。