如今，在農化的生產中肥料是必不可少的農用物品，當然在辣椒栽培的過程中同樣需要。因此我們有必要了解一下這方面的知識。
一、整地施肥
越冬茬辣椒由于生長期較長，必須施足底肥。一般畝施農家肥5000～8000公斤，過磷酸鈣25～50公斤、硫酸鉀25～35公斤、碳酸氫銨50～60公斤，或45%硫酸鉀復合肥(15-15-15)40～60公斤。底肥宜采取地面撒施和開溝施相結合的方法，整地前撒施60%，定植時溝施40%，以辣椒較長時間對肥料的需要。整地前撒施肥料后，深翻25厘米、耙平，起壟。
二、定植
定植時按大行65厘米，小行45厘米，穴距24～30厘米，4000～5000穴/667平方米；每穴雙株。定植后澆足水，待3～4天后劃鋤，壟面上覆蓋地膜。
三、田間管理
1、溫度管理
深冬前，以調溫壯苗為主，草帖揭蓋以溫度為依據(jù)，白天保持25～30℃，夜間15～17℃。深冬期間，年內溫度的季節(jié)，以保溫為主，白天25～28℃，夜間盡量保溫，使溫度在8～10℃以上。加厚覆蓋物進行保溫，雨天在草帖上蓋舊膜防雨淋。深冬后，氣溫回升，按適溫（白天25～30℃，夜間15～18℃）管理，并逐漸加大通風量。
2、光照管理
冬季光照強度低，應在棚室溫度的情況下，盡量延長光照時間，早揭晚蓋草苫，使植株多見光，同時要保持薄膜表面的清潔，以便提高透光率。
3、肥水管理
底肥充足時，在門椒座住后進行次追肥，每畝沖施高氮復合肥10公斤。對椒座住后，再追肥一次。辣椒采收盛期，可每采收一層果實結合澆水追肥一次，每畝施用高鉀復合肥15公斤。在水分管理上，深冬季節(jié)要控制澆水，干旱時可澆小水，澆水后注意通風排濕和提溫。2月中旬以后，氣溫升高以后，植株蒸騰量大，可增加澆水次數(shù)。
4、植株調整
對生長勢弱的植株可摘去門椒花蕾，并去掉一些分枝。初霜后，每株座果10個左右為宜，摘除多余的花蕾及幼果，集中養(yǎng)分，促進果實膨大。進人盛果期后，摘除內堂徒長枝，打掉下部老葉。拉秧前15天摘心，使養(yǎng)分回流，促進較小的果實盡快發(fā)育成具有商品價值的果實。
四、病蟲害防治
常見病害是病毒病、炭疽病、日燒病等；蟲害有蚜蟲、白粉虱、潛葉蠅等。病毒病以防蚜為主；炭疽病可用炭疽福美或托布津、百菌清進行防治，發(fā)病盛期，每隔5～7天噴1次，連噴2～3次；蟲害可用功夫、蟲螨克、溴氰菊酯等藥劑防治。