芥藍(lán)葉面積大，蒸騰量較大，但根系較淺，因此要求較高的土壤含水量和肥沃的土壤。由于這種蔬菜是靠增加葉片數(shù)量和葉面積來提高產(chǎn)量的，因此供應(yīng)充足氮素尤為重要。對(duì)于芥藍(lán)，快速生長(zhǎng)期間如 果肥料（特別是氮素）供應(yīng)不足，對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)影響極大。
實(shí)踐證明，全生長(zhǎng)期供應(yīng)充足氮素，是芥藍(lán)豐產(chǎn)的關(guān)鍵。如果氮素供應(yīng)不足，則植株矮小，葉片少，莖基部葉片易枯黃脫落，組織粗硬。但是氮素供應(yīng)過多時(shí)，則組織含水量高，不利于貯存，而且 容易遭受病害。
1.施肥原則：為了蔬菜生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，在施肥時(shí)必須掌握平衡施肥技術(shù)。掌握的原則是：
①了解施肥的對(duì)象，即各類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特性和施肥特點(diǎn)，作為科學(xué)施肥的依據(jù)。
②針對(duì)土壤養(yǎng)分狀況的變化調(diào)整施肥方案，切實(shí)解決蔬菜施肥中存在的問題。
③采取相應(yīng)的施肥對(duì)策，防止蔬菜的化學(xué)污染和有害生物污染，為生產(chǎn)無公害蔬菜提供技術(shù)支撐。
2.施肥特點(diǎn)：由于蔬菜養(yǎng)分需求量大，從土壤中帶走的養(yǎng)分多等特點(diǎn)，因此在施肥上各要掌握蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特性與施肥特點(diǎn)，才能搞好蔬菜施肥工作。