大蒜喜濕喜肥又耐寒，土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松、排水良好的壤質(zhì)土和沙壤土為適宜種植。大蒜的主要根系集中在5~25厘米土層內(nèi)，不宜連作，可與玉米、水稻等輪作。
需肥規(guī)律
秋播大蒜生育期長，一般為240~260天。在鱗芽和花芽分化后是大蒜一生中氮磷鉀養(yǎng)分吸收量的高峰期，此期葉片茂盛，苔頭生長發(fā)育快，產(chǎn)量高，需肥需水量大而集中。通過試驗，每生產(chǎn)100公斤蒜頭需吸收氮素1.42公斤、磷素0.44公斤、鉀素0.99公斤，在不同生長發(fā)育期，對氮磷鉀養(yǎng)分的吸收數(shù)量與比例也存在很大差異。
施肥技術(shù)
要根據(jù)土壤肥力高低和大蒜不同生育時期的需求進行科學(xué)合理施肥。把握“前輕中重后補”的施肥原則，既要防止前期過旺瘋長，又要避免后期脫肥早衰。
重施拔節(jié)肥。
大蒜不同于其它作物，當(dāng)氣候正常的情況下，針對返青期的大蒜，一般不進行田間管理，避免因澆水過早導(dǎo)致地溫驟降而引發(fā)細(xì)菌性軟腐病的大發(fā)生，使大蒜的生長受到影響，因此次追肥應(yīng)放在拔節(jié)期進行，可畝追硫酸鉀復(fù)合肥20~25公斤。間隔15~20天再追第二肥，每畝施用量20公斤左右。
巧施分化抽薹肥。
當(dāng)大蒜進入分化抽薹期，營養(yǎng)生長和生殖生長同時進行，對磷的需求旺盛，也是大蒜一生當(dāng)中為關(guān)鍵的一次追肥，要等到蒜薹露頭兒（現(xiàn)尾）畝追高磷高鉀復(fù)合肥15~20公斤，先溶化再沖施。
根外追肥。
中、微量元素如：鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅等，都是大蒜生長發(fā)育所必需的，均可采用葉面噴肥的方式進行補施，也可結(jié)合病蟲害防治一同進行，但要注意藥、肥的性質(zhì)相似。
溫馨提示
種蒜地塊需要深耕細(xì)耙，增強土壤的通透性，有利于土壤微生物的活動和土壤養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，提高土壤的庫容能力，有利于根系的發(fā)達和鱗莖膨大。要在上茬作物收獲后及早耕翻曬垡，耕深20~25厘米。
由于覆蓋有地膜，在大蒜生長期間不宜追肥，因此，在播種前應(yīng)結(jié)合整地一次性施足底肥，每畝增施農(nóng)家肥2500~3000公斤，硫酸鉀肥40~75公斤。